Legumele fierte sunt un fel de mâncare consistentă care poate fi preparat diferit de fiecare dată prin adăugarea de condimente noi și variind proporțiile ingredientelor. Încercați să adăugați slănină la amestecul de legume pentru un gust mai sigur și mai delicios.
Este necesar
-
- 1 vinete;
- o jumătate de dovlecel mic;
- 2 cepe;
- 200 g conopidă;
- 1 morcov mare;
- 3-4 căței de usturoi;
- 1 os de porc cu carne;
- 200 g slănină;
- Frunza de dafin;
- radacina de patrunjel;
- Ierburi provensale;
- sare si piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți bulionul pentru prepararea legumelor. Deoarece le veți adăuga șuncă, cel mai bine este să fierbeți bulionul de os de porc cu carne. Puneți-l într-o oală cu apă rece, adăugați ceapa curățată și înjumătățită. Așezați rădăcina de pătrunjel în același loc, precum și câteva boabe de piper negru și o frunză de dafin. Se fierbe bulionul timp de aproximativ o oră și jumătate, degajând spuma în mod regulat. Se condimentează cu sare la mijlocul gătitului. Strecurați bulionul finit astfel încât să devină transparent.
Pasul 2
Ai grijă de legume. Se curăță ceapa și se toacă mărunt, apoi se sotează în ulei vegetal fierbinte timp de 3-4 minute. Tăiați morcovii în semicercuri și adăugați la ceapă. Gatiti inca 3 minute. Tăiați vinetele și dovleceii în cuburi, adăugați în tigaie cu restul produselor. Puneți usturoi tocat acolo. Gatiti nu mai mult de 3-4 minute. Se ia de pe foc.
Pasul 3
Se fierbe conopida în apă clocotită cu sare timp de 5 minute. Este recomandabil să nu-l tăiați, ci să împărțiți capul de varză în inflorescențe mici separate. Adăugați varza la restul legumelor și acoperiți amestecul cu un pahar de bulion. Fierbeti vasul la foc mediu, acoperit cu un capac. Condimentați legumele cu sare și piper la câteva minute după ce ați început să gătiți, adăugați ierburi provensale uscate, dacă doriți. Gatiti pana cand legumele sunt moi, cel mai usor mod este sa determinati gradul de gatit de catre morcovi.
Pasul 4
Tăiați slănina în fâșii subțiri și prăjiți-o. Dacă există multă grăsime în ea, atunci o puteți găti într-o tigaie uscată, grăsimea necesară va fi topită de la sine. Șunca trebuie să fie crocantă și crocantă. Se amestecă cu legume chiar înainte de servire, le puteți găti împreună, dar nu pentru mult timp, maximum câteva minute - slănina nu trebuie să se înmoaie.
Pasul 5
Se servesc tocane fierte de slănină. Cel mai bun acompaniament la un astfel de fel de mâncare va fi pâinea prăjită făcută din pâine cu cereale. Alegeți cele mai ușoare băuturi, cum ar fi cidru de mere cu o cantitate moderată de zahăr.
