Un fel de mâncare de gâscă este de obicei asociat cu o masă festivă, dar gâscă delicioasă și satisfăcătoare poate fi preparată în diferite moduri. Unele rețete simple sunt potrivite pentru utilizarea de zi cu zi.
Este necesar
-
- Gâscă cu mere:
- carcasă de gâscă (aproximativ 4 kg);
- 10-12 mere de dimensiuni medii;
- 2-3 st. l. calvados sau coniac;
- 1 ceapă;
- ierburi după gust (salvie
- rozmarin
- maghiran).
- Gâscă cu terci de hrișcă:
- carcasă de gâscă (aproximativ 4 kg);
- 200 g de hrișcă;
- 300 g ciuperci proaspete;
- 1 ceapă;
- ulei vegetal;
- sare.
- Tocană de gâscă cu legume:
- 4 kg carne de gâscă;
- 3 morcovi medii;
- 10 cartofi;
- 2-3 cepe;
- 1 lingură de vin roșu;
- sare si piper;
- ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gatiti toata gasca. În acest caz, carcasa de pasăre este de obicei umplută. Spălați merele, tăiați-le în pene, îndepărtați miezul. Stropiți peste fructe cu calvados sau coniac și presărați sare. Lăsați merele să se absoarbă puțin și amestecați-le cu ceapă și ierburi tocate mărunt - salvie, rozmarin și altele.
Pasul 2
Pregătiți carcasa de gâscă. Îndepărtați pasărea și clătiți-o bine. Umpleți gâsca cu un amestec de mere și ceapă prin incizia din burtă. Coaseți gâsca cu fir de bumbac obișnuit, astfel încât umplutura să nu cadă. Ungeți o foaie de copt cu puțin ulei vegetal și puneți carcasa pe ea. Se întinde unt pe el pentru o crustă crocantă.
Pasul 3
Așezați foaia într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Friptura de pasare pentru cel putin 2 ore, in functie de marime. Scoateți foaia de copt din cuptor aproximativ la fiecare jumătate de oră și turnați grăsimea de gâscă peste carne. Determinați pregătirea cărnii străpungând-o cu o furculiță. Sucul care curge de la pasăre ar trebui să fie limpede. Serviți cartofii fierți sau prăjiți ca garnitură pentru gâscă umplută.
Pasul 4
Încercați să gătiți un fel de mâncare populară rusească festivă. Pentru a face acest lucru, în loc de mere, umpleți pasărea cu terci de hrișcă. Se fierb cerealele, se toacă ceapa și ciupercile. Încălziți puțin ulei într-o tigaie, puneți ceapă și ciuperci, apoi hrișcă. Se prăjește amestecul timp de 5-7 minute. Se condimentează cu sare și piper. După aceea, umpleți gâsca cu umplutura rezultată și coaceți așa cum este indicat în rețeta anterioară.
Pasul 5
Dacă nu aveți o pasăre întreagă, ci părți dintr-o carcasă, faceți o tocană delicioasă. Prăjiți bucățile de gâscă într-o tigaie. Apoi adăugați sare și vin. Fierbeți carnea în vin timp de aproximativ o jumătate de oră până la jumătate gătită. După aceea, transferați bucățile de gâscă într-un vas de copt adânc și turnați peste sosul rezultat. Tocam ceapa marunt, tocam grosolan cartofii si morcovii. Prăjiți legumele într-o tigaie, apoi adăugați-le la gâscă. Se pune gâsca cu legume la cuptor și se coace o oră la 200 de grade.
