Gâscă la cuptor este un fel de mâncare bine cunoscut și răspândit de mult timp. Preparat conform acestei rețete, se dovedește a fi foarte moale și gustos pe interior și pe exterior - cu o frumoasă crustă aurie.
Este necesar
-
- gâscă;
- apă;
- sare;
- piper;
- salvie;
- origami;
- ficat;
- Pâine albă;
- ceapa bulb;
- ulei de masline.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătește-ți gâsca. Congelat - dezghețați prin așezarea pe raftul inferior al frigiderului și lăsând timp de 25-30 de ore. Se curăță bine păsările proaspete. Apoi așezați gâsca pe o masă acoperită cu plastic și folosiți o pereche de pensete pentru a îndepărta sistematic penele rămase. Nu va dura mult dacă a fost bine pregătit înainte de vânzare. Apoi, luați foarfeca și tăiați prima falangă din fiecare aripă, astfel încât să nu ardă în timpul gătitului. Puteți tăia complet aripile dacă doriți. Acum, cu ajutorul unui cuțit, îndepărtați grăsimea de la deschiderea gâtului și de la incizia abdominală. Luați o frigarui și folosiți-o pentru a străpunge pielea de pe sân și la baza picioarelor. Faceți puncții pentru a nu deteriora carnea.
Pasul 2
Se toarnă apă într-o cratiță mare și se dă foc. De îndată ce fierbe apa, coborâți gâsca acolo cu gâtul în jos, țineți-o un minut, apoi scoateți-o și coborâți gâscă în apă cu coada în jos pentru încă un minut. Uscați bine pasărea cu o cârpă uscată. Acum combinați sarea (1 linguriță la 1 kg de carne), piperul negru, salvie și origano. Frecați gâsca în interior și în exterior cu amestecul. Se așează pe o tavă și se păstrează la rece 2-3 zile.
Pasul 3
Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, tăiați pâinea albă, ficatul de vițel și ceapa în cuburi mici, adăugați 1 linguriță de frunze proaspete de cimbru, presărați cu ulei de măsline și amestecați. Începeți gâsca cu această masă cu aproximativ 2/3 din volum. Dacă îl umpleți mai strâns, în timpul coacerii umplutura nu va avea unde să crească și nu va putea absorbi nimic. Acum coase-l cu fire groase și cusături grosiere. Legați-vă picioarele.
Pasul 4
Se toarnă apă într-o foaie de copt și se pune pe raftul inferior al cuptorului preîncălzit la maxim. Puneți gâsca pe o grătar, cu pieptul în jos și coaceți timp de 15 minute. Apoi reduceți temperatura la 150 de grade, întoarceți pasărea pe spate și coaceți timp de 1, 5 - 2 ore. Pentru a verifica dacă vasul este gata, înțepați cu atenție gâsca cu un cuțit ascuțit. Un suc limpede ar trebui să iasă în evidență.
