Gemul delicat și aromat de pepene galben va satisface chiar și cei mai pretențioși dinți dulci. Această gem este bună de servit cu clătite, clătite, ceai cu fursecuri, o puteți folosi ca umplutură pentru coacere, precum și decora prăjituri și produse de patiserie cu ea.
Este necesar
-
- pepene galben - 1 kg;
- zahăr - 1, 2 kg;
- apă - 500 ml;
- vanilină - 5 g;
- acid citric - 3 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru gem, încercați să utilizați pepeni care nu sunt destul de coapte, a căror carne este ușor densă. Spălați pepenele, uscați-l cu un prosop moale. Tăiați în două, îndepărtați semințele și venele din mijloc. Clătiți pepenele sub apă și tăiați toată coaja din el. Tăiați pulpa în cuburi mici, de aproximativ 2-3 centimetri fiecare.
Pasul 2
Luați o cratiță de 2 litri, turnați un litru de apă în ea și aduceți la fierbere. Scufundați bucăți de pepene galben în lichid fierbinte și fierbeți timp de 5-6 minute. Scoateți tigaia de pe foc, scurgeți-o și lăsați-o deoparte timp de 1-2 minute. Se toarnă apă rece peste feliile fierbinți de pepene galben timp de 3-4 minute. Apoi aruncați pepenele într-o strecurătoare, astfel încât apa din bucățile de sticlă să se usuce ușor.
Pasul 3
În timp ce pepenele se usucă, faceți siropul. Puneți o jumătate de litru de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Adăugați încet zahărul în lichidul care fierbe, fără a uita să amestecați. Se fierbe siropul timp de 10-15 minute.
Pasul 4
Puneți bucăți de pepene uscat într-o cratiță de 3 litri și turnați peste ele jumătate din siropul finit. Se pune cratița la foc mic, se fierbe și se fierbe timp de 6-7 minute, amestecând ușor. După aceea, scoateți tigaia de pe aragaz, acoperiți-o și puneți-o deoparte timp de 7-8 ore (sau până dimineața dacă gătiți seara) pentru a înmuia pepenele galben.
Pasul 5
Apoi puneți cratița cu bucăți de pepene galben în sirop la foc mic, adăugând la acest amestec jumătate din siropul rămas. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 9-10 minute, amestecând ușor. Scoateți din nou oala din aragaz și lăsați-o deoparte timp de cel puțin 9-10 ore.
Pasul 6
După timpul alocat, puneți cratița la foc mic, adăugați restul de sirop și aduceți amestecul la fierbere. Adăugați vanilină și acid citric în gem și gătiți timp de 15-20 de minute până când sunt fierte (bucățile de pepene galben ar trebui să fie destul de moi). Se toarnă gemul terminat în borcane sterilizate și se rostogolește.
