Conopida este o legumă sănătoasă, care este deseori nemeritată. Unii îl consideră lipsit de gust, potrivit pentru mâncăruri foarte simple, necomplicate. De fapt, acest tip de varză are un gust delicat, delicat și este folosit în multe rețete, deși nu necesită abilități culinare deosebite, dar sunt foarte picante și strălucitoare.
Conopida coaptă cu pere
Un fel de mâncare franceză populară este conopida coaptă cu brânză, gratinată. Dar această rețetă nu este singura modalitate de a coace delicios această legumă. Încercați rețeta mediteraneană în care pere, ciuperci și măsline sunt acompaniamentul perfect pentru varză.
Vei avea nevoie:
- 1 cap de conopida;
- 3 pere tari;
- 4 oua de pui;
- 1 lingurita de sare;
- ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat;
- ½ linguriță de nucșoară;
- 4 linguri de pesmet;
- 2 ardei gras rosu;
- 6 măsline;
- 6 ciuperci;
- 1 lingură de șalotă mărunțită;
- 1 lingura de patrunjel tocat;
- ulei de masline.
Scoateți frunzele exterioare din conopidă, dezasamblați-le în inflorescențe și clătiți-le sub apă curgătoare. Se fierbe apa într-o cratiță mare, de 5 litri. Când apa fierbe, adăugați varza. Gatiti aproximativ 10 minute. Între timp, tăiați pereul în felii și adăugați-le în cratiță. Gatiti inca 5 minute. Scurgeți apa aruncând varza și perele într-o strecurătoare. Bateți ouăle cu sare, adăugați piper, nucșoară și pesmet, amestecați și adăugați la varză și pere. Tăiați ardeiul roșu în inele, după ce ați scos semințele și tulpina. Tăiați șampanii și măslinele în felii subțiri.
Pentru a tăia para în felii, tăiați-o în jumătate și scoateți miezul.
Preîncălziți cuptorul la 180C. Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal. Împărțiți pera și varza în patru părți egale. Întindeți primul sfert al amestecului și acoperiți cu jumătate din ardei roșii și măsline. Apoi adăugați al doilea sfert și presărați ceapa și ciupercile. Repetați straturile. Coaceți vasul timp de 30-45 de minute. Presară pătrunjel înainte de servire.
Supă de conopidă
Ciorbele de conopidă au o textură delicioasă și o aromă delicată, cu note tangibile de nuci. Pentru a face o astfel de supă, luați:
- 1 cap de conopida;
- ½ linguriță de nucșoară;
- 750 m bulion de legume;
- 1 lingurita de cimbru uscat;
- 1 cap de ceapă;
- 1 cățel de usturoi;
- 60 de grame de „petale” de migdale;
- 50 de grame de parmezan ras;
- câteva crenguțe de cimbru proaspăt;
- sare si piper.
Pentru a tăia para în felii, tăiați-o în jumătate și scoateți miezul.
Începeți să gătiți preîncălzind cuptorul la 200C. Curățați varza și dezasamblați-o în inflorescențe. Așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu pergament, stropiți cu ulei de măsline, presărați nucșoară și condimentați cu sare și piper. Coaceți aproximativ 34-40 de minute.
În acest timp, tocați usturoiul și șalotele și căleți-le ușor în ulei de măsline într-o cratiță mare. Se toarnă bulion, se adaugă cimbru uscat și se fierbe. Adăugați varză coptă și faceți supa cu un blender. Se încălzește ușor la foc mediu, se toarnă în boluri și se servește, se condimentează cu parmezan și se ornează cu crenguțe de cimbru proaspăt și „petale” de migdale.
