Clătitele delicate, aerisite, cu o crustă maro crocantă sunt micul dejun perfect de duminică. Completați-le cu sosuri dulci, gem sau smântână. Pentru a face clătitele să funcționeze, frământați corect aluatul și învățați câteva secrete de copt.
Pentru a face clătitele pufoase, nu adăugați prea multe ouă și zahăr în aluat. Ouăle pot fi eliminate complet din rețetă. Dar este mai bine să nu economisești sifon. Pregătiți clătitele cu lapte coagulat sau chefir. Aluatul se va dovedi aerisit, iar gustul produselor coapte va fi destul de bogat.
Nu trebuie să stingeți sifonul - chefirul acru neutralizează un gust specific
Încercați să coaceți clătite rapide fără aditivi. Bateți un pahar de chefir proaspăt sau ușor acidificat cu 1 lingură. o lingura de zahar granulat, 0,5 lingurita de sare, 1 lingurita de sifon. Se toarnă făina pre-cernută în porții. Va dura aproximativ 2 cani, dar dacă aluatul este prea subțire, adăugați mai multă făină. Bateți amestecul cu o lingură sau un mixer până când este complet omogen, nu ar trebui să rămână bulgări în el. După frământare, lăsați aluatul să stea timp de 6-7 minute. Bulele care apar la suprafață sunt un semn că este timpul să începeți coacerea.
Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal rafinat în tigaie. Puneți porțiuni mici de aluat într-o formă ovală sau rotundă. Temperatura uleiului ar trebui să fie destul de ridicată. La foc prea mic, clătitele vor deveni plate și grase. Se prajesc produsele pe ambele părți până se rumenesc. Apoi reduceți focul și aduceți clătitele până se înmoaie.
Pentru a evita clătitele uscate, adăugați porții mici de ulei înainte de a coace următoarea porție.
Așezați produsele finite pe o farfurie preîncălzită. Nu le acoperiți cu un capac sau un prosop; clătitele se vor așeza și crocantul se va înmuia. Cel mai bine este să serviți produsele imediat după coacere, fără a le permite să se răcească.
O opțiune gustoasă este clătitele sărate cu legume. De asemenea, pot fi luxuriante și aerisite. Gatiti clatite cu porumb dulce, mazare, dovlecei sau conopida. Se pot servi cu sos de roșii, unt topit sau smântână. Clătitele de legume sunt o garnitură excelentă pentru carne, pește sau pui la grătar.
Sparg oul. Frecați gălbenușul cu 1 linguriță de sare și 0,5 linguriță de zahăr. Adăugați 1 ceașcă de lapte coagulat lichid și 1 linguriță de bicarbonat de sodiu. Adăugați 2 căni de făină cernută. Curățați și radeți dovleceii. Puneți 300 g de pulpă în aluat. Apoi adăugați albușul de spumă și amestecați ușor amestecul de sus în jos. Aluatul trebuie să fie ușor și să nu fie prea curgător.
Încălziți uleiul de floarea-soarelui fără parfum într-o tigaie. Se prăjesc porțiuni mici de aluat pe ambele părți. Puneți clătitele terminate pe o farfurie tapetată cu un șervețel de hârtie, astfel încât excesul de grăsime să fie absorbit. Se servește fierbinte.
Un fel de mâncare la fel de interesant este clătitele cu coacere. Se dovedesc a fi luxuriante, deoarece adaosurile din legume, carne sau fructe nu se adaugă în aluat, ci sunt așezate pe produse în timpul procesului de coacere.
Pregătiți aluatul din 1 cană de chefir proaspăt, 1 linguriță de zahăr, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu, un vârf de sare și 1,5 căni de făină de grâu. Bateți-l bine cu o lingură sau mixer și lăsați-l să stea câteva minute. Puneți o porție de clătite într-o tigaie cu ulei vegetal fierbinte și lăsați-le să se rumenească. Când aluatul „se apucă” și se acoperă cu bule, întindeți umplutura peste el: carne tocată prăjită cu ceapă, porumb conservat, mere rase amestecate cu scorțișoară. Întoarceți tortilla și prăjiți pe partea laterală a umpluturii. Dacă interiorul clătitelor rămâne umed, reduceți căldura și aduceți-le la pregătire. Se toarnă clătite dulci cu miere sau sirop, se servesc clătite copioase cu smântână proaspătă.
