Sarea este una dintre modalitățile obișnuite de conservare a peștelui. Deoarece sarea extrage din ea excesul de umiditate și previne dezvoltarea bacteriilor. Această metodă vă permite să păstrați produsul comestibil pentru o lungă perioadă de timp. Puteți săra aproape orice pește: crap, plătică, kutum, roach și alte specii. De multe ori, pescarilor le place să cocă șarpe. Este important doar să respectați o serie de reguli care vă vor ajuta să faceți acest lucru corect.
Este necesar
-
- 1 kg biban de știucă;
- 150 g sare;
- boabe de piper;
- frunza de dafin după gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi trebuie să pregătiți bibanul de știucă pentru murare. Pentru a face acest lucru, clătiți-l bine sub jet de apă rece până când mucusul dispare.
Pasul 2
Curățați peștele spălat de cântare, îndepărtați toate interiorele. Este important să nu deteriorați bila. În caz contrar, peștele va deveni amar, făcându-l inutilizabil.
Pasul 3
Dacă peștele este mare, atunci este necesar să faceți o incizie de-a lungul spatelui pentru a evita deteriorarea ulterioară.
Pasul 4
Apoi clătiți solzii rămași și sângele din mașină.
Pasul 5
Luați 150 de grame de sare de masă grosieră (se poate folosi sare de mare). Frecați bine toți peștii, acordând o atenție specială branhiilor și tăieturii de-a lungul spatelui (turnați sare în aceste locuri). Este mai bine să folosiți mai multă sare decât sare subțire (atunci cu siguranță nu va merge rău).
Pasul 6
Așezați sandra pregătită în acest fel, cu burta în butoi. Recipientul trebuie să fie curat și fără miros străin. Nu uitați să presărați rândurile cu sare, mazăre și frunze de dafin. Condimentele vor da peștelui un gust unic. Cea mai mare parte a sării ar trebui să fie în rândurile de sus.
Pasul 7
Închideți butoiul cu un capac de lemn și puneți opresiunea deasupra.
Pasul 8
Sareți peștele mare într-un loc răcoros timp de 15 zile și suficient de mic - de la 4 la 5 zile.
Pasul 9
După ce a trecut timpul specificat, îndepărtați bibanul știucii, clătiți-l cu apă rece pentru a elimina excesul de sare. Apoi agățați-vă într-o zonă ventilată rece și uscați.
Pasul 10
Dacă nu îți plac bibanul de știucă foarte sărat, atunci înmoaie-l în apă înainte de a-l agăța (până când peștele plutește).
