Dacă îți plac mâncărurile originale și gustoase care sunt bune pentru sănătatea ta, fii atent la țelină. Totul este folosit în această plantă: verdețuri, tulpini, rădăcini. Este rădăcina care se folosește cel mai des, devenind baza unor salate delicioase, supe, sosuri și garnituri.
Beneficiile țelinei
Rădăcina de țelină are un gust foarte plăcut. Poate fi consumat crud, fiert sau copt. Principalul avantaj al unei legume este conținutul său scăzut de calorii. Unii nutriționiști îl numesc „minus” - adică este nevoie de mai multe calorii pentru a digera produsul decât conține țelina în sine. Nu este surprinzător că această legumă este folosită pe scară largă în alimentele pentru slăbit. Țelina promovează eliminarea toxinelor, reglează echilibrul hidric al organismului și este ușor de absorbit. Rădăcina este bogată în fibre, ceea ce asigură o digestie bună.
Țelina are un efect bun asupra mușchiului inimii, scade tensiunea arterială și reduce cantitatea de colesterol din sânge. Mâncărurile făcute din această legumă au un efect pozitiv asupra memoriei și servesc drept prevenire împotriva demenței senile. În plus, țelina este considerată un afrodiziac puternic. Nutriționiștii recomandă includerea preparatelor de țelină în meniul săptămânal. Încercați să începeți cu opțiuni simple, trecând treptat la opțiuni mai sofisticate și complexe.
Supă de piure de țelină
Această supă delicată verde are o aromă foarte blândă. Aroma neutră a spanacului este completată cu succes de aroma caracteristică a țelinei, iar crema conferă vasului bogăția necesară.
Vei avea nevoie:
- 60 g rădăcină de țelină;
- 500 g spanac;
- 1 litru bulion de legume;
- 1 cățel de usturoi;
- 1 ceapă;
- un vârf de nucșoară rasă;
- 60 ml smântână 12% grăsime;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Curățați ceapa, usturoiul și țelina. Tocam marunt ceapa si usturoiul, radem radacina de telina. Încălziți puțin ulei vegetal fără parfum într-o cratiță și prăjiți rapid ceapa și usturoiul din ea. Adăugați țelină, adăugați bulion de legume, aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de 10 minute.
Se sortează spanacul tânăr, se clătește și se usucă. Așezați ierburile în supă și aduceți amestecul la fierbere. Scoateți tigaia de pe foc și răciți ușor amestecul. Transferați-l într-un robot de bucătărie și piure. Puneți supa în oală, așezați-o pe aragaz și încălziți-o. Se toarnă smântâna, se adaugă nucșoara, piperul negru măcinat proaspăt și sarea. Încălziți supa încă câteva minute, apoi turnați în boluri încălzite. Se servește cu crutoane de pâine albă.
Salată de țelină cu nuci și struguri
Vei avea nevoie:
- 100 g rădăcină de țelină;
- 0,5 căni de struguri negri fără sămânță;
- 1 ceapă;
- 1 lingură. l. muştar;
- 0,25 suc de lamaie;
- 2 linguri. l. vin alb sec;
- 30 g de nuci de pin decojite;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- ulei de masline.
Se prăjește nucile de pin într-o tigaie uscată până la o culoare cremă fragedă. Curățați și răciți rădăcina de țelină. Se toacă ceapa, se spală și se usucă strugurii. Se toarnă ulei de măsline într-un borcan cu șurub, se adaugă suc de lămâie proaspăt stors, vin, ceapă tocată, muștar, sare și piper negru măcinat. Închideți borcanul și agitați bine amestecând sosul.
Puneți strugurii, țelina și nucile de pin într-un castron de salată, turnați peste sos și amestecați. Serviți salata cu pâine albă prăjită și vin rece.
