Carnea de pui este un produs unic. Poate fi folosit pentru mesele dietetice. Bulionul de pui este medicinal pentru mai multe boli. Nu există un produs mai benefic pentru pregătirea cursurilor secundare. O selecție de rețete pentru felurile principale de pui va ajuta la diversificarea meniului zilnic.
Cel mai simplu mod de a pregăti un al doilea fel de pui este fierberea. Fierbeți puiul, tăiat în porții, în puțină apă sărată până se înmoaie. În timp ce gătiți, adăugați în cratiță boabe de piper negru, foi de dafin, morcovi și ceapă întreagă. Puteți adăuga un amestec de condimente de pui. Serviți pui fiert cu orice garnitură. Ca supliment la pui, legumele proaspete sau conservate, feliate sau în salate și varza acră sunt potrivite.
Dar puteți face și mese mai complexe folosind rețete simple pas cu pas.
Chakhokhbili
Chakhokhbili este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria georgiană. Folosiți pui întreg pentru a-l prepara. Vasul va avea un gust mai luminos decât atunci când se utilizează părți separate ale carcasei de pui.
Ingrediente:
- 1,5 kg de pui;
- 700 g roșii;
- 500 g de ceapă;
- 5 căței de usturoi;
- 30 g unt;
- 0,5 lingurițe piper roșu măcinat;
- 1 lingură hamei-suneli;
- verdeaţă;
- sare.
Spălați puiul tăiat în porții. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele. Treceți usturoiul printr-o presă. Spălați roșiile, coajați-le, tăiați-le felii mici. Tocăm ierburile mărunt.
Încălziți o tigaie adâncă sau o tigaie grea. Fără a adăuga ulei vegetal, prăjiți bucățile de pui pe ambele părți până se rumenesc. Reduceți căldura peste pui la minim.
Intr-o a doua tigaie, prajesti ceapa in unt pana se rumeneste. Puneți ceapa și roșiile într-un castron pentru pui.
Fierbeți puiul la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute. Apoi adăugați usturoi, ardei roșu și hamei suneli în tigaie. Se amestecă totul, se sare și se fierbe încă 15-20 de minute.
Apoi adăugați verdeață în chakhokhbili, fierbeți încă 5 minute și opriți focul. Lăsați vasul să se amestece timp de 10 minute sub un capac închis și serviți.
Pui la cuptor cu cartofi
Puiul aromat delicat și cartofii aurii se obțin atunci când sunt coapte la cuptor. Manșonul de prăjire folosit pentru prepararea vasului va menține carnea finită suculentă.
Ingrediente:
- 1,5 kg de pui;
- 1,5 kg cartofi;
- 5 căței de usturoi;
- 2 linguri smântână;
- 5 linguri ulei vegetal;
- 0,5 lingurițe piper negru;
- sare.
Spălați puiul tăiat în bucăți mici. Se amestecă usturoiul ras fin, smântâna, uleiul vegetal, piperul negru, sarea. Se toarnă amestecul rezultat într-un castron pentru pui, se amestecă totul bine și se lasă la marinat.
Se spală cartofii, se curăță, se clătește din nou și se toacă grosier. Așezați cartofii într-un castron cu puiul, amestecați și marinați timp de 20 de minute.
Transferați cartofii și puiul într-un manșon de copt, legați bine capetele, faceți câteva puncții cu un cuțit de sus prin care va scăpa aburul.
Coaceți vasul la cuptor timp de 1 oră la 180 ° C. Apoi scoateți cu grijă foaia de copt, tăiați manșonul de copt pe lungime, întindeți marginile în direcții diferite. Coaceți cartofii și puiul încă 30 de minute. În acest timp, ingredientele vasului trebuie să se rumenească. Puiul și cartofii se servesc pe masă pe un singur fel de mâncare, presărat cu ierburi tocate.
Chiftele de pui într-un sos cremos
Un gust interesant și plăcut chiftelelor de pui de casă va fi oferit de brânza Maasdam. Dar o puteți înlocui cu tipul de brânză care vă place gustul.
Ingrediente:
- 500 g file de pui;
- 150 g ceapă;
- 100 g rulouri;
- lapte;
- sare;
- piper;
- 500 ml smântână;
- 300 g de brânză;
- 2 catei mari de usturoi;
- verdeaţă.
Pregătiți carne tocată pentru chiftele. Înmuiați pâinea în lapte, astfel încât să fie complet acoperită. Dacă nu este suficient lapte, întoarceți periodic o bucată de sul. Ar trebui să fie complet saturat cu lapte. Treceți fileul de pui printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapă.
Strângeți pâinea, combinați cu carne tocată, amestecați. Formați chiftele de mărimea unui ou mic de pui.
Puneți chiftele într-un vas de copt uns. Coaceți-le la cuptor timp de 15 minute la 180 ° C.
Pentru a pregăti sosul, combinați usturoiul tocat, ierburile, brânza rasă fină și smântâna. Amestecă totul. Este mai bine să folosiți cremă cu un conținut de grăsime de 20%. Dar se poate dovedi că crema nu este disponibilă. Apoi se toarnă aceeași cantitate de lapte în sos și se adaugă 100 g de unt, tăiat în bucăți mici. Acest lucru va afecta ușor gustul chiftelelor finite, dar vă va permite să aduceți procesul de gătit până la capăt.
Turnați chiftelele cu sos și coaceți-le la cuptor pentru încă 30 de minute. În acest timp, brânza ar trebui să se topească, iar sosul să se îngroașe puțin.
Julienne cu pui și ciuperci
Julienne delicioasă, delicată și parfumată poate fi servită și pe o masă festivă.
Ingrediente:
- 500 g file de pui;
- 250 g șampoane;
- 200 g de ceapă;
- 200 g brânză tare;
- 300 ml smântână;
- 2 linguri făină;
- sare;
- piper;
- ulei vegetal.
Spălați fileul de pui, puneți-l în apă fierbinte și fierbeți 20 de minute după fierbere. Apoi se răcește și se toacă mărunt.
Tăiați ceapa decojită în cuburi mici. Curățați și tăiați ciupercile. Ceapa se prăjește în ulei vegetal până la transparență, se adaugă ciupercile și se continuă să se prăjească încă 15-20 de minute la foc mediu. Toată apa din tigaie trebuie să se evapore.
Adăugați file de pui la ciuperci și ceapă, amestecați. Opriți focul sub tigaie.
Intr-o a doua tigaie, prajim faina pana se rumeneste. Nu trebuie să adăugați grăsime, tigaia trebuie să fie uscată. Se toarnă crema într-un jet subțire, amestecând viitorul sos continuu. Este important în această etapă să evitați aglomerarea. Condimentați cu sare și piper în sosul cremos și combinați cu ciuperci și pui.
Puneți juliana pregătită în cocotere, presărați deasupra brânză rasă și coaceți-o la cuptor la 180 ° C până se rumenesc. Cocottele nu trebuie să fie acoperite cu un capac. Trebuie să servești julienne pe masă în același fel de mâncare în care a fost coaptă. Dacă nu există producători de cocotă, puteți folosi cutii groase de carton. Formele de brioșe din metal nu sunt recomandate pentru julienne. Va fi un gust metalic în vasul finit.
File de pui cu varză și cartofi în ghivece
Preparatul este preparat foarte simplu, iar rezultatul depășește toate așteptările. Puteți adăuga în ghiveci orice legume disponibile. Proporțiile lor pot fi, de asemenea, variate la discreția dvs. Așezați orezul spălat în mai multe oale în loc de cartofi. Rezultatul este un fel de mâncare delicat, original.
Ingrediente:
- 500 g file de pui;
- 350 g varză albă;
- 500 g cartofi;
- 2 ardei gras mici;
- 1 morcov;
- 2 cepe;
- sare;
- piper negru;
- ulei vegetal.
Spălați fileul de pui, curățați legumele spălate. Tăiați ceapa în cuburi mici, radeți morcovii pe o răzătoare medie. Tocăm varza în fâșii subțiri. Măcinați ardeiul gras în același mod. Tăiați fileul de pui în bucăți mici. Tăiați cartofii curățați în cubulețe și clătiți-le în apă rece.
Ungeți fundul și pereții vaselor de lut cu ulei vegetal, întindeți fileurile. Se condimentează cu sare și piper. Apoi așezați varza, cartofii, ceapa, morcovii, ardeii grași în straturi. Se toarnă aproximativ 100 ml de apă în fiecare oală și se închide cu un capac.
Se fierbe puiul cu cartofi și varză la 180 ° C timp de 1,5 ore.
Acest fel de mâncare poate fi servit pe masă direct în ghivece. Sau îl puteți pune cu grijă într-o farfurie adâncă și serviți, stropind cu ierburi tocate.
