Supa de ceapă, deși aparține bucătăriei franceze, este răspândită în multe țări. Odată mâncarea celor săraci, a devenit acum un fel de mâncare gourmet oferit de restaurantele din întreaga lume. Supa de ceapă este ușoară pe stomac, dar hrănitoare în același timp.
Este necesar
-
- Pentru supă de ceapă franceză:
- - 12 capete de ceapă;
- - 8 pahare de bulion de vita;
- - 2 linguri. l. unt;
- - 2 roșii;
- - 4 tulpini de chimen;
- - 1 frunza de dafin;
- - sare
- piper negru măcinat după gust.
- Pentru supă de ceapă în engleză:
- - 1 kg de diferite soiuri de ceapă - albă
- roz
- șalote;
- - 1 tulpină de praz;
- - 1,5 litri de bulion de pui;
- - 150 g unt;
- - 2 linguri. l. ulei de masline;
- - 100 g brânză cheddar;
- - 6 catei de usturoi;
- - 1 buchet de frunze de salvie;
- - 8 felii de baghetă;
- - piper
- Sarat la gust.
- Pentru supa de ceapa spaniola:
- - 1 litru bulion de carne;
- - 5 capete de ceapă;
- - 50 g unt;
- - 1 pahar de crema;
- - 2 linguri. l. făină;
- - 2 galbenusuri de ou;
- - 1 lingură. l. Sahara;
- - sare
- piper negru
- verde la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Supă de ceapă franceză Topiți untul într-o cratiță. Curățați și tăiați ceapa foarte subțire. Adăugați ceapa în ulei, sare, piper și amestecați. Reduceți focul la minim. Gatiti ceapa aproximativ jumatate de ora, pana se rumenesc.
Pasul 2
Curățați roșiile și tăiați fructele în bucăți mici. Adăugați pulpa la ceapă. Se toarnă bulionul de vită peste legume. Adăugați frunze de dafin și semințe de chimion. Se pune la foc mediu și se fierbe timp de 20-30 de minute. Apoi sareți supa de ceapă după gust, turnați-o în porții și serviți-o cu crutoane.
Pasul 3
Supă de ceapă engleză Curățați legumele. Tăiați șalotii, ceapa roz și albă în jumătăți subțiri, iar prazul în inele. Se toacă usturoiul, se toacă mărunt frunzele de salvie. Pune deoparte câteva frunze pentru decor.
Pasul 4
Se toarnă ulei de măsline într-o cratiță. Topeste untul. Adăugați usturoi, salvie în ulei și prăjiți rapid 3 minute la foc mare. Apoi adăugați ceapa. Se condimentează cu piper și sare. Reduceți focul la minim. Așezați capacul pe oală și fierbeți ceapa, amestecând ocazional. După 45 de minute, scoateți capacul și lăsați-l la fiert timp de aproximativ 15 minute pentru a permite evaporarea sucului rezultat. Se toarnă bulionul de pui și se lasă supa să fiarbă 10 minute.
Pasul 5
Prajeste feliile de bagheta intr-un prajitor de paine. Radeți brânza cheddar pe o răzătoare fină. Turnați supa de ceapă pregătită în boluri rezistente la cuptor. Se acoperă cu 2 bucăți de baghetă, se presară cu brânză și se ornează cu frunze de salvie. Ungeți salvia cu ulei de măsline. Puneți supa într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru câteva minute pentru a coace puțin brânza.
Pasul 6
Supă de ceapă spaniolă Se fierbe ceapa tocată mărunt în 300 ml bulion până se înmoaie. Tocam ceapa intr-un blender pana la piure. Se toarnă 600 ml de bulion într-o cratiță, se adaugă masa de ceapă și se fierbe.
Pasul 7
Se prăjește făina în unt, zahăr, sare și piper măcinat până se rumenesc. Apoi turnați bulionul rămas într-un jet subțire. Măcinați masa până la omogenizare. Adăugați făina prăjită în supă.
Pasul 8
Bateți gălbenușurile cu smântâna. Tăiați verdele fin. Adăugați amestecul de gălbenuș-smântână în supă, amestecând continuu. Se toarnă supa de ceapă în boluri porționate și se presară cu ierburi.
