Miracol - acestea sunt plăcinte din Dagestan cu umpluturi diferite, care sunt coapte într-o tigaie uscată și apoi unse cu ghee. Această patiserie se distinge nu numai prin gustul excelent, ci și prin ușurința de preparare.
Pentru aluat, ai nevoie de 0,5 litri de chefir, 3-4 pahare de făină, 0,5 lingurițe de sifon, 1-2 linguri de zahăr, sare, 1-2 linguri de margarină sau unt. Adăugați chefir, sare, sodă, zahăr în făina cernută și frământați aluatul, apoi turnați margarina topită și amestecați din nou. Aluatul se frământă până se obține o masă moale omogenă, care trebuie păstrată la frigider timp de o jumătate de oră.
Cele mai populare umpluturi minune sunt cele din carne: miel, carne de vită și carne de porc. Pentru 500 g de carne, veți avea nevoie de două cepe, piper negru, usturoi tocat, o grămadă de coriandru tocat mărunt și bulion. Carnea trebuie tocată, adăugați ceapă, coriandru, condimente, sare, adăugați puțin bulion. În loc de bulion, puteți folosi aproximativ 2 linguri de lapte acru sau smântână.
Umplutura de brânză este adesea utilizată în combinație cu brânză de vaci, alte brânzeturi sau pe cont propriu. Brânza se rade sau se frământă cu o lingură. La o astfel de umplutură se pot adăuga brânză tare și chiar brânză procesată. Dacă brânza este uscată, puteți adăuga un ou la umplutură.
Umplerea de verde este interesantă. În Dagestan, este fabricat din ierburi de pădure, care poate fi înlocuit cu blaturi tinere de sfeclă, spanac sau urzică. Verdele spălat se toarnă cu apă clocotită timp de 10-15 minute, apoi se sfărâmă fin, adăugând și ceapă verde tocată, pătrunjel, mărar, coriandru. Verdele sunt încălzite într-o tigaie adâncă timp de 3-5 minute, piper și sare. Apoi adăugați 1-2 ouă, amestecați repede și opriți focul. Ouăle nu trebuie să se coaguleze.
Tăiați bucăți de măr din aluatul finit și rotiți-le subțire, presărând generos cu făină, la dimensiunea unei farfurii. Umplutura este întinsă pe o parte a cercului și acoperită cu o jumătate, iar marginile sunt presate strâns. Plăcintele închise sunt înfășurate cu un sucitor și așezate într-o tigaie fierbinte. Plăcintele-minune se coc sub capac, mai întâi 2-3 minute pe o parte, apoi pe cealaltă. Este important să nu lăsați produsele coapte să ardă. Puneți plăcintele terminate pe un vas și ungeți imediat gros cu unt topit pe ambele părți. Pentru a fi aburit și înmuiat în mod miraculos, acestea sunt acoperite cu un capac sau un castron. Plăcintele din Dagestan se mănâncă fierbinți.
