Glutenul este o proteină complexă care se găsește în multe cereale. De exemplu, conținutul său în grâu este mai mare de 80% din greutatea cerealelor. Ce alte informații importante merită să aveți despre această proteină?
Instrucțiuni
Pasul 1
Desigur, este important să știm ce alimente îl conțin. Alimentele făcute din făină de grâu, orz și secară au un conținut ridicat de gluten. Acestea sunt pâine și produse de panificație, produse de patiserie, paste, cereale și acum cereale populare. Apropo, această proteină este utilizată și pentru producerea de ketchup, sosuri, iaurt și alte produse.
Pasul 2
Glutenul vă poate afecta? Poate sa. Intoleranța la gluten sau boala celiacă apare la doar 1% din populația lumii. În primul rând, cu o astfel de intoleranță, stomacul poate suferi, precum și perturba funcția intestinală, poate reduce nivelul de absorbție a grăsimilor, zaharurilor, vitaminelor și mineralelor.
Pasul 3
Cea mai ușoară modalitate de a recunoaște intoleranța la gluten poate fi să o excludeți din dietă timp de câteva zile și să vă evaluați starea de bine. Vă rugăm să rețineți că microflora intestinală durează până la două săptămâni pentru recuperarea parțială. Dacă întâmpinați disconfort și probleme digestive atunci când reveniți la dieta obișnuită bogată în gluten, atunci corpul dumneavoastră este probabil intolerant la această proteină.
Pasul 4
Merită listată o listă cu alimente fără gluten. Acestea sunt toate tipurile de carne și pește, cartofi, ouă, orez, nuci, porumb, leguminoase, precum și legume și fructe. Esența unei diete fără gluten este de a elimina complet din dietă orice alimente fabricate din secară, grâu, orz și secară. Ovăzul este permis numai dacă este decojit și nu este amestecat cu alte boabe.
Pasul 5
Boala celiacă este o boală genetică. Dacă rudele voastre apropiate au avut această afecțiune, atunci sunteți și susceptibil la ea. Medicina modernă nu poate ajuta la vindecarea acestei boli, dar respectarea unei diete fără gluten minimizează efectele intoxicației.
