Bucătăria moleculară este sinteza perfectă a științei și culinarilor. A fost creat pentru a uimi nu numai cu bucatele, ci și cu modalitățile de preparare a acestora. O persoană implicată în bucătăria moleculară ar trebui să fie nu numai bucătar, ci și chimist, biolog și fizician. Fiecare rețetă este o capodoperă neobișnuită.
Vă aducem în atenție cele mai comune și uimitoare feluri de mâncare din bucătăria moleculară care au revoluționat lumea gătitului.
unu.. Acesta este unul dintre semnele distinctive ale bucătăriei moleculare. Pentru a-l face, bucătarul va avea nevoie de oțet balsamic, ulei de măsline, apă, zahăr și agar. Pentru ca amestecul să ia forma caviarului, acesta este stors picătură cu picătură dintr-o seringă în ulei rece.
2.. Se face adesea cu caramel și căpșuni. Spuma sau esența are o aromă puternică și la prima vedere poate părea că acesta este un fel de mâncare fără gust și fără sens. Dar această opinie dispare, trebuie doar să o încercăm.
3.. Vasul se învață cu fum, se servește pe o tăietură de copac. Pentru a crea un efect de ceață, bucătarii folosesc arme de fum. Acesta este un proces foarte interesant și neobișnuit și este adesea efectuat în fața oaspeților.
patru. Pentru a face acest preparat molecular, aveți nevoie de gât de porc, cafea, o ceașcă de espresso, ulei de cafea, piper și sare. Espresso se injectează în carne crudă cu o seringă, carnea de porc se freacă cu o pastă făcută din ulei de cafea, cafea, sare și piper. Apoi puneți într-o pungă de copt, înmuiați într-o oală cu apă și gătiți timp de 2 ore.
5. Poate fi gustat într-un restaurant sau preparat acasă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de alimentele obișnuite: roșii, morcovi, bulion de pui, ceapă verde, pastă de roșii, usturoi și pătrunjel. Și pentru a obține jeleu, trebuie să adăugați agar-agar. Pentru a face supa solidă, se toarnă în forme mici și se pune la frigider.
