Carnea delicată de iepure din această rolă este combinată cu succes cu o omletă parfumată și anghinare la fel de sănătoase. Un fel de mâncare foarte frumos, care poate decora orice masă festivă.
Este necesar
- - 750 g iepure;
- - 225 g de sunca afumata cruda;
- - 2 oua;
- - 115 ml lapte;
- - busuioc, rozmarin, patrunjel, salvie;
- - sare piper;
- - 55 ml vin alb;
- - 65 ml ulei de măsline;
- - 465 g anghinare congelată;
- - 125 g slănină.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți și măcinați ierburile parfumate. Bateți bine ouăle și apoi amestecați laptele. Sare, adăugați ierburi tocate, transferați într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal și gătiți o omletă.
Pasul 2
Tăiați fileul de la iepure și bateți-l puțin. Așezați șunca feliată pe iepure și deasupra omleta prăjită. Rulați carnea de iepure umplută sub formă de sul și legați-o în mai multe locuri cu fir de bucătărie special.
Pasul 3
Într-un vas refractar în ulei de măsline, se prăjește ruloul pe toate părțile până se rumenesc, apoi se adaugă vin alb, rozmarin și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
Pasul 4
După aceea, transferați anghinarea congelată într-o cratiță cu o rolă, adăugați puțină sare și piper și fierbeți încă 6 minute.
Pasul 5
Scoateți apoi vasele cu sulul de pe aragaz, puneți bucăți de slănină pe sul și trimiteți-le la coacere în cuptor aproximativ 35 de minute la o temperatură nu mai mare de 185 de grade. Asigurați-vă că lichidul nu se evaporă complet. Tăiați rola finită în felii și serviți pe un platou mare.
