Carnea de iepure este bună atât pentru adulți, cât și pentru copii. Este utilizat pe scară largă la prepararea meselor dietetice, deoarece proteinele din compoziția sa sunt mult mai bine absorbite de corpul uman decât proteinele din carnea de porc sau de vită. Carnea de iepure se referă la carnea albă. Nu este gras, conține puțin colesterol, în timp ce este bogat în vitamina PP, calciu, fosfor și magneziu. Pe lângă proprietățile sale alimentare speciale și valoarea nutritivă, carnea de iepure este pregătită suficient de repede și simplu. Poate fi combinat cu o varietate de produse și poate fi supus oricărui tratament termic. Carnea delicată de iepure este bună atât în supe, cât și în felurile principale.
Este necesar
-
- Supa de iepure
- 300 gr. file de iepure;
- 1, 5-2 litri de bulion gata preparat;
- sare
- piper negru;
- Frunza de dafin;
- 1 sfeclă mică;
- 2 linguri vin rosu;
- 1 ceapă;
- mărar
- pătrunjel;
- smântână.
- File de iepure gătit cu smântână.
- 500 gr. file;
- 500 gr. smântână (20% grăsime este suficientă)
- 2 linguri unt;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- 1 morcov mediu;
- 1 BUC. ceapa;
- sare
- piper negru
- Frunza de dafin;
- chimen;
- 3 căței de usturoi;
- un buchet de plante aromatice (de exemplu
- busuioc
- cimbru)
- Iepure cu semințe de susan.
- 500 gr. file de iepure;
- sos de soia;
- 2 catei de usturoi;
- semințe de susan pentru panificație;
- ulei vegetal;
- mărar
- pătrunjel;
- sare
- piper negru;
- cimbru (poate fi înlocuit cu busuioc sau rozmarin).
Instrucțiuni
Pasul 1
Supa de iepure
Gatiti supa de iepure. Se curăță sfecla și se taie cuburi. Se pune în bulion gata preparat, se fierbe. Gatiti pana cand sfecla este pe jumatate fiarta.
Pasul 2
Tăiați fileul de iepure în bucăți mici, tocați ceapa. Așezați carnea și ceapa într-o oală de sfeclă, adăugați condimentele, frunza de dafin și gătiți până când sfecla se înmoaie. Apoi adăugați verdeață. După aproximativ 7-10 minute, se toarnă vinul roșu, se fierbe și se oprește imediat. Se servește cu smântână.
Pasul 3
File de iepure gătit cu smântână
Tăiați carnea în porții. Se prăjește în ulei vegetal. Se transferă într-un vas adânc refractar.
Pasul 4
Tăiați legumele: ceapa în jumătăți de inele, iar morcovii în fâșii de grosime medie. Fierbeți-le puțin în unt. Focul ar trebui să fie mic. Așezați legumele sotate deasupra fileurilor. Adăugați condimente, ierburi, usturoi tocat și foi de dafin.
Pasul 5
Încălziți smântâna într-o baie de apă. Se toarnă ușor într-un castron cu carne.
Pasul 6
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade C. Mutați recipientul acolo. În primele 20-25 de minute, udați fileul cu sucurile pe care și le dă atunci când fierbe. Acoperiți apoi cu un capac, reduceți temperatura la 160 de grade C și lăsați încă 25-30 de minute.
Pasul 7
Iepure cu susan
Bateți ușor fileul și tăiați-l în bucăți mici. Aruncați cu sos de soia și condimente.
Pasul 8
Se adaugă usturoiul tocat. Se lasă la marinat 20-30 de minute. Scoateți iepurele din marinată și uscați-l cu un prosop de hârtie.
Pasul 9
Se înmoaie feliile în semințe de susan și se sotează în ulei vegetal. Presară cu ierburi tocate înainte de servire.
