După cum știți, iepurii nu sunt doar blănuri valoroase, ci și un produs dietetic excelent. Carnea de iepure conține mult fier, cobalt, fosfor și magneziu, precum și vitaminele B6, PP și C. Cantitatea de proteine din carnea de iepure este mai mare decât în vitel, porc, carne de vită și miel. În plus, carnea de iepure este ușor de mestecat, digerată și, prin urmare, ușor de absorbit de corpul uman.
Consumul regulat de carne de iepure previne ateroscleroza, deoarece conține lecitină și foarte puțin colesterol. Proteina cărnii de iepure conține 19 aminoacizi și în timpul tratamentului termic compoziția calitativă a aminoacizilor nu se modifică. Prin urmare, carnea de iepure este consumată de oameni de toate vârstele și este utilizată în alimentele medicinale și pentru copii. Aceasta înseamnă că trebuie să gătești un iepure nu numai pentru că este gustos, ci și pentru că este foarte util. Și încă un detaliu - carnea de iepure este utilă pentru locuitorii unor teritorii cu niveluri ridicate de radiații, deoarece elimină radionuclizii din corpul uman.
Gătitul unui iepure nu este atât de dificil pe cât ar putea părea la prima vedere. Poate fi ușor pregătit de un bucătar novice. Există mai multe rețete pentru prepararea cărnii de iepure - puteți găti un murat dintr-un iepure, puteți face carne jeleu, gulaș, pilaf, grătar, umpleți-l și faceți un pateu, coaceți cu legume, prăjiți etc. Carnea de iepure își păstrează gustul sub orice formă: conservată, sărată și afumată. Iepurele în smântână este foarte popular. Pentru că se gătește ușor și destul de repede, iar carnea se topește doar în gură.
Vei avea nevoie:
iepure - 1, 5 - 2 kg
smântână - 0,5 l
usturoi
sare
piper
oţet
unt sau margarină
1. Diluează oțetul în apă rece, astfel încât apa abia miroase a oțet și pune iepurele în această apă timp de trei ore. Iepurele trebuie să fie complet acoperit cu apă.
2. Scoateți-l din apă, lăsați-l să se usuce sau ștergeți-l cu un prosop, apoi tăiați-l în bucăți, lăsând ficatul și inima. Restul pot fi aruncate.
3. Îmbrăcați bine fiecare bucată de ambele părți cu sare și piper.
4. Faceți tăieturi și alte lucruri cu bucăți de usturoi, apoi lăsați carnea să stea 30 de minute - 1 oră.
5. Prăjiți toate bucățile de ambele părți în margarină până se rumenesc. Acest lucru trebuie făcut la foc mare.
6. Așezați într-o cratiță sau cratiță și turnați smântână peste fiecare strat de carne. Se toarnă grăsimea din tigaie acolo, apoi se lasă să fiarbă.
7. Faceți cel mai mic foc și fierbeți iepurele timp de 30-40 de minute.
