Este dificil să ne gândim la o combinație culinară mai bună decât cartofii și ciupercile. Mâncărurile făcute din ele sunt apetisante și hrănitoare, doar aroma acestor produse, atunci când gătești, te înnebunește literalmente. Le puteți mânca chiar și în perioada de post și nu vă simțiți foame mult timp. Gatiti cartofii cu unt, este delicios.
Este necesar
- Pentru un fel de mâncare prăjit:
- - 500 g cartofi;
- - 300 g ulei;
- - 1 ceapă;
- - 2 catei de usturoi;
- - 1/3 linguriță piper negru;
- - sare;
- - ulei de floarea soarelui;
- - 10 grame de patrunjel si marar.
- Pentru o tocană de oală:
- - 500 g cartofi tineri;
- - 500 g de ulei;
- - 2 cepe;
- - 200 g smântână 15-20%;
- - 150 g brânză tare;
- - 40 g unt;
- - sare;
- - ulei vegetal;
- Pentru supă:
- - 1,5 litri de apă;
- - 600 g cartofi;
- - 300 g ulei;
- - 1 ceapă;
- - 50 g smântână;
- - Frunza de dafin;
- - sare;
- - ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cartofi prăjiți cu unt
Curățați uleiul de murdărie, verificați dacă sunt viermi și îndepărtați cu grijă pielea din capace cu un cuțit mic ascuțit. Așezați ciupercile într-o strecurătoare, clătiți-le bine și scuturați-le de mai multe ori pentru a scurge complet lichidul. Tăiați-le în bucăți mici.
Pasul 2
Se toarnă ulei de floarea-soarelui într-o tigaie și se pune la foc mare. De îndată ce grăsimea este încălzită, puneți unt în ea și fierbeți la temperatura medie până când cea mai mare parte a umezelii se evaporă. Curățați și tocați ceapa în jumătăți de inele, amestecați ciupercile și fierbeți încă 3-5 minute, amestecând cu o spatulă de lemn.
Pasul 3
Îndepărtați cartofii spălați și tăiați-i felii sau pene. Combinați legumele cu prăjiturile de gătit. Sarati vasul, piperati si fierbeti la foc mic sub un capac etans la foc minim 20-25 minute. Se condimentează apoi cu usturoi ras, se lasă 2-3 minute, se aranjează pe farfurii și se presară cu ierburi mărunțite.
Pasul 4
Cartofi fierți cu unt în ghivece
Se înmoaie untul la temperatura camerei și se întinde pe oale de copt. Îndepărtați stratul superior de cartofi și tăiați-i felii subțiri. Scoateți cămășile din ceapă și tăiați-le. Așezați cartofii uniform într-un vas porționat, presărați sare și acoperiți cu ceapă.
Pasul 5
Procesați untul, așa cum este scris în rețeta anterioară, și tăiați-l în farfurii. Se prăjește în câteva linguri de ulei vegetal timp de 5 minute, se sare, se transferă în oale și se netezesc cu spatele unei linguri.
Pasul 6
Radeți brânza tare pe o răzătoare fină, turnați-o în smântână și amestecați bine. Se toarnă sosul rezultat peste ciuperci și se acoperă. Coaceți cartofii cu ulei 40 de minute la 190oC, apoi deschideți vasele și rumeniti vasul la cuptor pentru încă 5-10 minute.
Pasul 7
Supă cu cartofi și unt
Pregătiți untul, separați picioarele de pălării, purtați pur și simplu primul cu un cuțit, zdrobiți al doilea cu o furculiță. Spălați și tocați cartofii la întâmplare. Umpleți o cratiță cu apă și aduceți la fierbere, înmuiați ciupercile acolo și gătiți-le la început doar 30-35 minute la foc mediu, apoi 15 minute cu cartofi.
Pasul 8
Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și prăjiți-o în ulei vegetal până se rumenesc. Introduceți prăjirea în supă, adăugați sare după gust, aruncați frunza de dafin și puneți deoparte vasele. Închideți-l și înfășurați-l într-o pătură. Insistați vasul timp de 1 oră. Se toarnă în boluri adânci și se condimentează cu smântână.
