Sosul din bucătăria africană este adesea elementul central al unui fel de mâncare, care este completat de alte alimente care servesc drept garnitură, în această rețetă - carne. Un sos făcut din sucul de roșii prăjite cu condimente conferă gustului său zestos cărnii de vită.
Este necesar
- Carne de vită (piept sau altă bucată de tocană) - 800 de grame,
- roșii - 7 buc,
- ceapa medie,
- usturoi - 2 căței,
- Ardei iute african (fără el) - 2 buc,
- o bucată de ghimbir proaspăt - 5 cm,
- apă - 1 litru,
- ulei vegetal - 5-6 linguri. linguri,
- sare și piper măcinat după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Punem o ladă de apă pe foc și o fierbem. Tăiați roșiile și opăriți-le cu apă clocotită. Îndepărtați pielea și miezul. Măcinați roșiile într-un blender până se omogenizează.
Pasul 2
Curățați ceapa și macinați-o într-un blender (nu amestecați cu roșii).
Se toacă usturoiul.
Se curăță un ardei iute și se macină într-un mortar. O lăsăm intactă pe a doua.
Trei ghimbir curățat pe răzătoare.
Pasul 3
Scoateți toate grăsimile din carne. Tăiați carnea în bucăți egale de aproximativ 2-3 cm (puteți avea ceva mai mult, dar apoi timpul de gătit va crește).
Sare și piper după gust, așezați-vă pe un platou.
Adăugați 1/4 din condimente, cu excepția roșiilor (ceapă, usturoi, chili și ghimbir). Se amestecă, carnea trebuie înmuiată în marinată. Se lasă carnea 5-10 minute.
Pasul 4
Transferăm carnea într-o cratiță mare (nu este nevoie să adăugăm ulei sau apă).
Gatiti carnea timp de cinci minute, apoi turnati un litru de apa calduta si dati-o la fierbere.
Gatind carnea timp de o ora si jumatate, vezi cand a terminat. Carnea trebuie să fie foarte fragedă.
Decantăm bulionul din carnea gata. Nu este nevoie să turnați bulionul, este util pentru sos.
Pasul 5
Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță (aproximativ 5-6 linguri), adăugați roșiile tocate și gătiți la foc mediu timp de aproximativ două minute.
Adăugați restul de condimente la sos și amestecați bine.
Se toarnă bulionul de carne în sos și se fierbe. Acoperiți și fierbeți 5 minute.
Pasul 6
Spălăm ardeiul iute și, fără a-l curăța, îl punem într-o cratiță cu sos. Se amestecă și se gătește timp de 5 minute.
Adăugați carnea și continuați să gătiți încă 10 minute.
Scoateți carnea gătită cu sos de roșii de pe foc. Sosul nu trebuie să fie prea subțire sau prea gros. Se servește pe un platou, garnisit cu ierburi.
