Bucătăria japoneză constă nu numai din delicatese, ci și din diete care pot fi preparate acasă. Rolele și sushi sunt făcute din pește proaspăt, orez și legume. Pentru a-i face gustoși și plăcuți la vedere, este important să învățați cum să tăiați în mod corespunzător peștele și să vă înarmați cu un cuțit ascuțit.
Este necesar
-
- pește (somon
- acnee
- ton
- biban);
- un cuțit ascuțit sau un cuțit special japonez - deba bucho.
Instrucțiuni
Pasul 1
Hosomaki (rulouri subțiri cu unul sau două ingrediente) În acest tip de rulou, umplutura este înfășurată într-un strat de orez întins pe o foaie de nori (alge marine japoneze). În ciuda simplității aparente, este dificil să pregătiți aceste role, deoarece rolul ar trebui să se dovedească strâns și uniform. Prin urmare, tăiați fileurile de pește (somon, ton, anghilă) în benzi lungi înguste de până la 1 cm lățime. Dacă o legumă este utilizată ca ingredient suplimentar (de exemplu, combinații clasice de somon-avocado sau anghilă-castravete), atunci este tăiată în aceleași benzi. Creveții pentru umplutură nu sunt tăiați, sunt pur și simplu așezați în linie dreaptă, de obicei doi creveți pentru o singură rolă.
Pasul 2
Futomaki (rulouri groase cu mai multe ingrediente, până la cinci până la șase) Tăiați peștele ca pentru hosomaki. Diferența dintre aceste tipuri de rulouri este doar în cantitatea de ingrediente. O rola poate conține trei tipuri de pește și mai multe tipuri de legume.
Pasul 3
Saimaki (rulouri din afară) În aceste rulouri, o frunză de nori este plasată pe un tampon de orez, iar peștele este folosit fie pentru umplere (California), fie pentru ambalare (Philadelphia). Se pot adăuga până la trei ingrediente suplimentare, inclusiv sosuri (de ex. Maioneză japoneză). Gătitul lor pare dificil, dar acest lucru este doar la prima vedere. Tăiați peștele pentru umplutură în același mod ca și pentru hosomaki, iar pentru ambalare sunt necesare benzi subțiri largi. Pentru a face acest lucru, tăiați fileurile de pește oblic, de regulă, feliile sunt dreptunghiulare. Nu vă grăbiți pentru a preveni ruperea benzilor, nu le faceți prea subțiri, acestea trebuie să fie ușor transparente, cu grosimea de aproximativ 2 mm. Puneți cu grijă sulul pregătit pe fâșii late de pește, înfășurați-l bine și abia apoi tăiați-l în bucăți.
Pasul 4
Temaki (traducere literală din japoneză - „rulouri formate în mâini”) Tăiați peștele în benzi dreptunghiulare groase (până la 1 cm) oblic, apoi tăiați fiecare felie în diagonală pentru a face două triunghiuri. Acest tip de tăiere este convenabil pentru răsucire, deoarece repetă forma temaki.
