Tăierea peștelui în fileuri nu este o sarcină ușoară la prima vedere. Cu toate acestea, diavolul nu este atât de cumplit pe cât este pictat. Fabricarea fileurilor este procesul de separare a cărnii de pește de piele și coloană vertebrală, precum și de părțile necomestibile: cap, coadă, aripioare și oase mici. Fără îndoială, prima tăiere va părea o ispravă, dar pentru a cincea sau a zecea oară nici nu veți observa cum peștele se va transforma în file.
Este necesar
- • Orice pește.
- • Două cuțite: scurte și lungi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați orice pește (nu este nevoie să îndepărtați sau să curățați solzii în prealabil), faceți o incizie în jurul branhiilor și deschideți abdomenul inferior pentru a nu răni intestinele. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu vârful unui cuțit.
Pasul 2
Scoateți branhiile și îndepărtați intestinele, curățați-le de cheaguri de sânge și clătiți interiorul peștelui cu apă.
Pasul 3
Folosiți un cuțit pentru a face o incizie în apropierea capului care ajunge la os. În acest stadiu, este important să nu decapitați peștele, ci doar să tăiați carnea până la coloana vertebrală.
Pasul 4
Faceți o incizie de-a lungul spatelui peștilor, de la cap până la coadă. Se va dovedi oblic, deoarece pe drum va exista o aripă, care ar trebui rotunjită cu grijă, și apoi continuați să tăiați clar de-a lungul spatelui. Cu cât lama cuțitului se apropie de coloana vertebrală, cu atât mai multă carne va rămâne pe file. La început, pentru a vă asigura că lama nu s-a îndepărtat de oase, puteți ridica ușor bucata de carne tăiată și arătați.
Pasul 5
Când fileul tăiat poate fi ținut deja manual, îl puteți îndoi înapoi și continuați să tăiați ușor carnea de-a lungul marginii cu oasele cu un cuțit. Ca urmare, ar trebui să aveți două bucăți de pește: una complet dezosată, cealaltă cu coloana vertebrală cu restul oaselor.
Pasul 6
Întoarceți carnea de pește cu fața în sus și faceți din nou cele de mai sus. O modalitate ușor mai ușoară - fără a întoarce peștele, folosiți vârful lamei cuțitului pentru a rupe oasele scurte din carne de-a lungul întregii bucăți. La 3-5 cm de coadă, împingeți lama mai adânc și glisați-o spre coadă și tăiați pielea de dedesubt unde se termină carnea. Acest lucru va separa coada coloanei vertebrale de carne. Apoi, ridicați coada tăiată și separați cu atenție coloana vertebrală de carne. Adică, în loc să tăiați carnea de pe coloana vertebrală, așa cum ați făcut mai devreme, tăiați cu atenție coloana vertebrală din carne.
Pasul 7
Tăiați orice aripioare rămase pe file.
Pasul 8
Ca urmare a manipulărilor efectuate, ar trebui să aveți două bucăți de file de pește pe piele și un schelet. Acesta din urmă poate fi pus pe ureche sau dat pisicii, iar oasele mici trebuie de asemenea îndepărtate din file și carnea trebuie separată de piele. Oasele pot fi îndepărtate cu unghiile, penseta sau deloc îndepărtate.
Pasul 9
Folosiți un cuțit de file, dacă aveți unul, pentru a separa carnea de piele. Așezați o bucată de file pe o masă sau o scândură plană, cu pielea în jos, cu o mână apăsați pielea pe masă și, cu cealaltă, glisați cuțitul paralel cu masa de-a lungul pielii, separând carnea de aceasta. Este important ca lama cuțitului să meargă exact paralel cu suprafața pe care se află peștele - dacă se fixează, carnea rămâne pe piele, dacă, dimpotrivă, coboară, tăiați pielea.
Pasul 10
Fileul este gata. Tăiați în bucăți care vă sunt convenabile și utilizați după cum doriți.
