Carnea gătită nu este în zadar aparține categoriei de rezerve strategice importante. Tocănița fabricată din fabrică poate fi păstrată ani de zile fără a se strica. Tocană, gătită acasă, nu se poate lăuda cu o perioadă de valabilitate atât de lungă; acasă este dificil să creezi condițiile sterile necesare pentru aceasta. Dar va fi delicios, sigur.
Este necesar
-
- 3-4 kg carne de porc
- 3-4 kg. vită
- 2 p. apă
- 3 linguri sare
- condiment
Instrucțiuni
Pasul 1
Carnea de porc pentru tocană ar trebui să fie destul de grasă. Pentru a reduce costul produsului final, puteți lua un cap de porc, există suficiente grăsimi și carne în el. Veți scoate doar aproximativ 4 kg de pulpă dintr-un cap. De asemenea, nu este necesar să luați cea mai selectată carne de vită, să luați carne obișnuită fără os, puteți chiar cu vene.
Pasul 2
Tăiați carnea în bucăți de 2-3 cm, untură mai mică - 1 cm. Puneți totul într-o cratiță, adăugați apă și puneți la foc mare. Nu ratați momentul fierberii pentru a îndepărta spuma care a apărut de pe suprafață imediat înainte de aceasta. De îndată ce conține tigaia fierbe, reduceți focul la minim, fierbeți carnea timp de aproximativ 3-4 ore. Cu o jumătate de oră înainte de gătit, adăugați sare și condimente în frunza de dafin, boabe de piper negru, ienibahar.
Pasul 3
Pregătiți cutii pentru tocăniță, este mai bine să luați mici de 500-800 ml. Întindeți carnea împreună cu bulionul în borcane, acoperiți fiecare dintre ele cu un capac de fier, sterilizați tocanita în apă clocotită timp de 20-30 de minute.
Pasul 4
Pentru a steriliza, luați o tigaie mare cu fundul larg, așezați un prosop pliat în mai multe straturi pe fundul ei, puneți borcane de carne în tigaie și umpleți spațiul dintre ele cu apă fierbinte, astfel încât să le acopere până la umeri.
Pasul 5
Focul de sub tigaie nu trebuie să fie foarte mare, este suficient dacă apa este mereu pe punctul de a fierbe. Îndepărtați borcanele sterile din apă cu clești de gât, închideți-le cu o mașină de cusut și înfășurați-le într-o pătură, astfel încât tocană să se răcească încet. Băncile pot fi trimise pentru depozitare într-o zi.
