Soufflé este considerat un fel de mâncare din bucătăria franceză. Ingredientul său principal este albușurile bătute. Acest fel de mâncare este un desert dulce, dar nu este necesar. Soufflé se poate face din aproape orice, chiar și din somon. Cea mai importantă afecțiune sunt proteinele biciuite din rețetă, care conferă produsului o ușurință incredibilă și o consistență de topire.
Este necesar
- - file de păstrăv proaspăt sau somon 500 g
- - ou 2 buc.
- - smântână (35% grăsime) 300 ml
- - cremă de brânză
- - Caviar roșu
- - sare 1/2 linguriță
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați peștele proaspăt în bucăți mari.
Pasul 2
Treceți fileul printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un blender.
Pasul 3
Separați gălbenușurile de proteine. Bateți-l bine pe acesta din urmă într-o spumă și adăugați sare. Se amestecă crema și continuă să batem bine până când masa se îngroașă.
Pasul 4
Adăugați pește în amestec și amestecați ușor cu o lingură.
Pasul 5
Ungeți vasele de copt cu ulei vegetal (cu excepția matrițelor din silicon), puneți sufleul rezultat în ele.
Pasul 6
Așezați matrițele într-o foaie de copt adâncă și turnați aproximativ jumătate din apa fierbinte în ea.
Pasul 7
Coacem vasul la cuptor pentru 30-40 de minute la temperatura de 180 de grade. Sufleul finit trebuie răcit și abia apoi îndepărtat din forme.
Pasul 8
Folosind crema de brânză și o seringă de patiserie, decorați sufleul în jurul marginilor și adăugați o linguriță de icre roșii în mijloc ca adaos.
