Sufleul de pește este un produs dietetic delicat. Poate fi utilizat atât în alimentația pentru copii, cât și în nutriția medicală (pentru boli de stomac). Faceți un suflé de biban de știucă - un fel de mâncare delicioasă, care face apă.
Este necesar
-
- 500 g biban de știucă;
- 100 g unt;
- 20 g făină;
- 2 oua;
- 120 g lapte;
- apă;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se curăță 500 g de biban de știucă de pe piele și oase. Clătiți bine fileul sub apă curentă și împărțiți-l în două.
Pasul 2
Așezați jumătate din fileurile de pește într-o cratiță și acoperiți cu apă.
Pasul 3
Fierbeți fileurile de biban de știucă la foc mic până se înmoaie.
Pasul 4
Așezați fileurile de pește fierte pe o farfurie și puneți-le la frigider la temperatura camerei.
Pasul 5
Treceți fileul de biban de știucă fiert și crud de două ori printr-o mașină de tocat carne fină.
Pasul 6
Aduceți 120 g de lapte la fierbere.
Pasul 7
Se amestecă 20 g făină cu 0,25 pahare de apă rece până se omogenizează.
Pasul 8
Combinați laptele fiert și masa de făină. Aduceți totul la fierbere, amestecând constant și opriți focul. Dați la frigider sosul rezultat.
Pasul 9
Combinați fileurile de pește tocate cu sos de făină.
Pasul 10
Separați albusurile de gălbenușuri de 2 ouă. Adăugați gălbenușurile la masa de pește. Acoperiți vasul cu albușuri și dați-l la frigider.
Pasul 11
Se topește 50 g de unt, se răcește ușor și se adaugă la masa de pește.
Pasul 12
Aruncați bine fileurile de pește cu gălbenușuri și unt. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.
Pasul 13
Bateți 2 albușuri până se formează spumă groasă. Introduceți-le în amestecul de sufle, amestecând ușor de sus în jos. Condimentează după gust.
Pasul 14
Ungeți vasul de sufle cu unt și puneți masa de pește în el.
Pasul 15
Gatiti sufleul de stiuca la boiler dublu pentru 25-30 de minute.
Pasul 16
Se răcește puțin sufleul terminat, se scoate din matriță pe o farfurie. Se toarnă unt topit peste sufle și se servește. Puteți face piure de cartofi sau morcovi ca garnitură.
