Bucătăria japoneză câștigă rapid recunoașterea în rândul rezidenților ruși. Mulți oameni se bucură să mănânce diverse feluri de mâncare japoneze. Firește, dorința de a găti aceleași rulouri sau sushi acasă apare destul de des în rândul celor cărora le place să le mănânce. Pentru prepararea unor tipuri de sushi și rulouri, este necesară anghila, iar pentru ca rola să fie frumoasă și gustoasă, anghila afumată trebuie tăiată corect.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cumpără o anghilă afumată. Deschideți ambalajul și clătiți carcasa sub apă. Pentru tăierea anghilei, este mai bine să folosiți o carcasă de pește ușor înghețată. Peștele decongelat este foarte moale și suculent, greu de tăiat.
Pasul 2
Pregătiți un cuțit ascuțit pentru anghilă, de preferință unul japonez. Cu un cuțit ascuțit, puteți felia peștele exact așa cum doriți să fie, fără efort.
Pasul 3
Îndreptați carcasa de anghilă cu o presiune ușoară a palmei dacă utilizați un produs congelat.
Pasul 4
Luați o carcasă de anghilă și împărțiți-o în jumătate chiar de-a lungul creastei peștilor. Este posibil să tăiați anghila la o lungime egală cu lungimea frunzei nori, dar acest lucru nu este necesar.
Pasul 5
Așezați anghila afumată pe o scândură. În timp ce tăiați, susțineți anghila cu mâna pentru a preveni alunecarea. Îndepărtați pielea. Ar trebui curățat cu un cuțit. Se pare că îndepărtați solzi de pește. Dacă acest lucru nu se face, piei pot strica gustul vasului.
Pasul 6
Tăiați anghila la lungime. Grosimea stratului nu trebuie să depășească 2-3 mm. Scoateți tăietura din anghilă. Tăiați restul carcasei în felii subțiri în același mod. Aceste straturi sunt folosite pentru a face rulouri de anghilă.
Pasul 7
Metoda de feliere descrisă mai jos este potrivită pentru prepararea sushi de anghilă atunci când o bucată de pește este așezată deasupra și legată cu foi de nori. Foile de legare trebuie umezite, altfel nu se vor lipi între ele. Îndreptați cuțitul la un unghi de 45 de grade.
Pasul 8
Faceți un pas înapoi de la margine aproximativ 1-1,5 cm și tăiați o bucată. Cuțitul în procesul de tăiere a anghilei trebuie îndreptat în momentul în care aproape că ați tăiat carcasa la toată grosimea sa. Lungimea fiecărei piese nu trebuie să depășească 3-4 cm.
Pasul 9
Folosiți coaja de anghilă ca umplutură pentru rulouri. Este foarte gustos, cu toate acestea, este mai bine să-l tocați fin în prealabil. Dacă o bucată de piele este lăsată intactă, atunci va trebui mestecată mult timp.
