Anghila este un pește care arată ca un șarpe cu carne foarte fragedă și cu un conținut ridicat de grăsimi, de până la 25%. Anghila afumată este cea mai delicioasă, dar poate fi excelentă și prăjită, coaptă, fiartă sau înăbușită. Una dintre cele mai populare rețete pentru prepararea anghilei este anghila flamandă.
Este necesar
-
- 1 kg de anghilă
- 80 g unt
- 2 cepe mari
- 250 g spanac proaspăt
- 125 g măcriș
- mărar
- pătrunjel
- tarhon
- 2 galbenusuri de ou
- sare
- nucşoară
- piper
- niște suc de lămâie
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați anghila, scoateți măruntaiele din ea, clătiți bine carcasa, tăiați-o în bucăți de 5 cm lungime.
Pasul 2
Se dizolvă puțin într-o cratiță, se adaugă ceapa tocată cubulețe mici, se prăjește până se rumenesc. Așezați bucățile de anghilă pe învelișul de ceapă, acoperiți tigaia cu un capac, reduceți căldura arzătorului și fierbeți peștele pentru următoarele 10 minute.
Pasul 3
Clătiți bine spanacul, măcrișul și alte ierburi, uscați-l cu un prosop de bucătărie, tocați-l mărunt și puneți-l într-o cratiță cu pește. Condimentați vasul cu sare și piper, radeți puțin nucșoară, dacă doriți, adăugați câteva linguri de vin de masă uscat.
Pasul 4
Acoperiți din nou oala, fierbeți peștele pentru următoarele 15 minute. Într-o cană separată, combinați gălbenușurile cu sucul de lămâie, turnați amestecul într-o cratiță și opriți imediat focul dedesubt.
Pasul 5
Anghila preparată în acest fel se servește rece; se obișnuiește să se folosească lamaia tăiată în cercuri ca decor.
