Bucătăria japoneză oferă o oportunitate excelentă de a reduce caloriile la minimum - nu conține pâine, deserturi sau produse lactate grase. Bucătăria tradițională se bazează pe orez, leguminoase, pește și fructe de mare. Din combinația acestor produse și principalele metode de preparare a acestora, japonezii au creat o nenumărată varietate de feluri de mâncare care au cucerit întreaga lume datorită simplității, utilității și, desigur, gustului minunat. Unul dintre preparatele de bază ale bucătăriei japoneze este rulourile - produse de orez umplute învelite în foi de alge marine. Japonezii le numesc maki, unagi maki (rulouri cu anghilă) este un fel de mâncare tradițional japonez.
Este necesar
-
- Pentru o rolă:
- 80 g orez gătit pentru o rolă,
- - 30 g file de anghilă afumată,
- - 10 g castravete proaspăt,
- o jumătate de frunză de alge marine nori,
- - ghimbir murat
- sos de soia
- wasabi
- susan.
- Pentru orez pentru 6 rulouri:
- 160 g orez lustruit
- 1 lingură. o lingură de oțet de orez,
- 0, 5 linguri. linguri de zahăr
- 0,25 lingurițe de sare.
- Ghimbir murat:
- 1 rădăcină de ghimbir
- 90 ml oțet de orez,
- - 2 linguri. mirin (vin de orez dulce) sau sherry uscat uscat,
- - 2 linguri. linguri de sake,
- - 5 lingurițe de zahăr.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați frunza de alge nori în jumătate. Luați o jumătate de foaie și așezați-o pe covorul de bambus, cu partea strălucitoare în jos, cu marginea largă orientată spre dvs. Înmuiați-vă mâinile într-un amestec de apă și oțet de orez și întindeți orezul gătit într-un strat uniform pe nori, lăsând marginea largă, îndepărtată, fără orez de aproximativ 1 cm.
Pasul 2
Periați orezul la mijloc cu puțin wasabi, deasupra la mijloc, întindeți umplutura ruloului: anghila afumată și castravete proaspăt, tăiate în benzi care se potrivesc cu lungimea frunzei de noria de-a lungul marginii largi.
Pasul 3
Ridicați marginea covorului de bambus și rotiți-l împreună cu foaia de nori, aplicând presiune uniformă pe toată lungimea. Continuați să rulați cilindrul rezultat, împingând mai tare fig. Dă forma ruloului forma dorită: poate fi rotundă, pătrată, triunghiulară.
Pasul 4
Scoateți sulul format din covor și așezați-l pe tablă. Tăiați în jumătate, așezați jumătățile unul lângă altul și tăiați în trei bucăți egale pentru a face 6 rulouri. Așezați capetele, presărați semințe de susan, serviți cu sos de soia, ghimbir murat, wasabi.
Pasul 5
Orez pentru rulouri
Se fierbe orezul la foc mediu până la jumătate gătit, amestecând constant timp de 10 minute, se ia de pe foc, se acoperă și se lasă să gătească 5 minute. Apoi puneți orezul într-o strecurătoare - apa, dacă rămâne, ar trebui să se scurgă complet.
Pasul 6
Se amestecă zahărul, sarea și oțetul de orez până se omogenizează. Transferați orezul într-un vas larg din lemn sau sticlă, adăugați amestecul și amestecați rapid cu o spatulă din lemn. Lăsați orezul să se răcească la temperatura camerei.
Pasul 7
Ghimbir murat
Clătiți rădăcina de ghimbir sub apă rece, curățați-o și fierbeți-o în apă clocotită timp de 1 minut, apoi uscați-o și tăiați-o.
Pasul 8
Se amestecă sake-ul, mirinul și zahărul, se amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Se fierbe amestecul, amestecând continuu, apoi se răcește și se combină oțetul de orez cu sosul rezultat. Așezați ghimbirul tocat într-un borcan sterilizat pre-pregătit și acoperiți cu marinată. Închideți borcanul cu un capac, puneți-l într-un loc răcoros, iar după 3-4 zile ghimbirul va fi gata de mâncare.
