Carnea de rață domestică, în ciuda unui strat destul de gros de grăsime subcutanată, este considerată slabă și are un gust original. Aproape toate rețetele pentru prepararea sa conțin fructe, ceea ce face ca felurile de mâncare să fie memorabile și demne de un loc central pe masa festivă.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- carcasă de rață domestică;
- 5 linguri de ulei vegetal;
- 2 portocale;
- ciorchine de struguri.
- Pentru a doua rețetă:
- carcasă de rață domestică;
- 3 linguri de sare;
- 2 linguri de piper negru măcinat;
- ulei de floarea soarelui;
- 250 mililitri de vin roșu sec;
- 2 lingurițe scorțișoară măcinată
- 450 de grame de cireșe.
- Pentru a treia rețetă:
- carcasă de rață domestică;
- sare;
- piper;
- 5 mere acre;
- 2 linguri de apă;
- pătrunjel.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a găti rața de casă cu portocale, luați o carcasă mare, clătiți-o sub apă curentă și tăiați-o în porții. Se toarnă 5 linguri de ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită și se prăjește ușor carnea de rață în ea. Apoi ia două portocale și decojeste-le. Tăiați-l în benzi subțiri și puneți-l într-un pahar cu apă clocotită. Tăiați portocalele în pene și îndepărtați toate semințele. Clătiți bine o grămadă de struguri în apă călduță și îndepărtați fructele de pădure din ea. Transferați rața din tigaie în tigaia de sticlă, împreună cu untul. Aranjați în jurul său felii de portocale și struguri. Presară coaja peste rață. Așezați capacul pe tigaie și puneți-l în cuptor. Coaceți vasul timp de 20 de minute la 180 de grade Celsius.
Pasul 2
Pentru a găti rața de casă în sos de vin cu cireșe, luați o carcasă mare, clătiți și uscați cu șervețele. Într-un castron separat, combinați 3 linguri de sare și 2 linguri de piper negru măcinat. Frecați acest amestec pe interior și pe exterior. Înfășurați rața cu folie alimentară și lăsați-o la temperatura camerei timp de 2 ore. În acest moment, ungeți o foaie de copt cu ulei de floarea soarelui. Apoi înțepați carcasa cu o furculiță în mai multe locuri și așezați-o pe o foaie de copt. Prăjește rața o oră și jumătate, turnând periodic peste grăsimea care va curge din carcasă. De îndată ce este gata, transferați-l în brasier și acoperiți cu 150 ml de vin roșu uscat. Adăugați bine 2 lingurițe de scorțișoară măcinată, sare și piper. Puneți puiul la cuptor timp de 5 minute. În timp ce rața fierbe, combinați 100 ml de vin cu 450 de grame de cireșe fără sâmburi într-un blender. Deschideți cuptorul, turnați sosul peste rață și fierbeți încă 10 minute.
Pasul 3
Pentru a găti rața de casă umplută cu mere, luați o carcasă de dimensiuni medii, sareți-o și ardeți-o. Curățați și tăiați 5 mere acre, îndepărtați toate semințele și miezurile. Umpleți rața cu mere prin orificiul din burtă, apoi coaseți-o cu fir puternic. Turnati 2 linguri de apa intr-o foaie de copt si asezati rata cu capul in jos pe ea. Așezați foaia de copt în cuptor și prăjiți carcasa timp de o oră. Din când în când, udați rața cu sucul care s-a scurs pe foaia de copt. În plus, carcasa trebuie răsturnată la fiecare 15 minute. Odată ce rața este gata, tăiați sfoara și așezați merele pe un platou. Așezați carcasa deasupra, tăiați-o în bucăți și garnisiți cu pătrunjel.
