Acum nu este dificil să găsești o rață la vânzare. Este suficient să mergeți la un supermarket din apropiere și veți putea să vă mulțumiți oaspeții cu un fel de mâncare rafinată. Rața merge bine cu multe alimente. Prin urmare, există multe umpluturi pentru umplerea unei carcase de rață. Când alegeți „carne tocată, rețineți că această pasăre este suficient de grasă. Orezul, legumele, hrișca, fructele și fructele acre, citricele și fructele uscate sunt perfecte. Puteți combina mai multe produse de umplutură. De exemplu, orezul și fructele uscate. Iar dacă îți completezi felul de mâncare de pasăre cu sosul potrivit, îți este garantat succesul culinar.
Este necesar
-
- rață;
- măruntaie de rață (inimă
- ficat
- stomac);
- 1-1, 5 linguri. orez;
- sare
- piper roșu măcinat;
- coriandru
- busuioc uscat;
- 3 căței de usturoi;
- 1-2 cepe;
- patrunjel si marar;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- 100 ml vin alb sec;
- 50 gr. prune uscate;
- 50 gr. stafide.
Instrucțiuni
Pasul 1
Decongelați rața. Mai bine faceți acest lucru în frigider. Se spală bine și se taie măruntaiele. Nu le aruncați, vor fi utile pentru umplere (orez cu organe). Tăiați glanda sebacee lângă coadă, astfel încât să nu apară un miros specific în timpul gătitului.
Pasul 2
Tăiați cu atenție gâtul, dar lăsați pielea din jurul său. Spălați bine interiorul carcasei. Opărim toată rața cu apă clocotită, repetăm de 2-3 ori.
Pasul 3
Frecați interiorul și exteriorul păsării cu un amestec de condimente - sare, piper roșu măcinat, coriandru, busuioc și usturoi. Se pune într-un loc răcoros timp de 1-1,5 ore.
Pasul 4
Clătiți orezul. Maruntați măruntaiele (ficat, stomac, inimă), adăugați la orez. Se fierbe totul până la jumătate gătit în apă cu sare. Orezul ar trebui să rămână sfărâmicios. Aruncați o strecurătoare pentru a scurge apa.
Pasul 5
Tocam ceapa si usturoiul. Fierbeți ușor în ulei vegetal. Adăugați pătrunjel tocat și puțină ardei roșu, amestecați bine și adăugați la orez cu pahare.
Pasul 6
Clătiți fructele uscate. Umpleți-le cu apă fierbinte și lăsați-le să se aburească puțin. Tocați prunele după aceea. Adăugați masa de fructe uscate la umplutură și amestecați bine.
Pasul 7
Umpleți carcasa cu amestecul pregătit. Nu este necesar să sigilați puternic, deoarece orezul se va extinde un pic mai mult.
Pasul 8
Coaseți rața cu fire sau înțepați cu scobitori, astfel încât umplutura să nu lase abdomenul în proces. Legați labe și aripi și înfășurați-le în folie pentru a preveni arderea lor.
Pasul 9
Așezați pasărea umplută pe cocoș. Preîncălziți cuptorul la 200-220 grade C. Așezați tava pe grătar și așezați foaia de copt sub el.
Pasul 10
Udați rața cu sucul care iese în evidență, începând la 30 de minute după ce ați pus păsările umplute la cuptor.
Pasul 11
Întoarceți periodic carcasa dintr-o parte în alta. În același timp, străpungeți părțile laterale cu o furculiță, astfel încât sucul să iasă în evidență.
Pasul 12
Gatiti-l pentru aproximativ 2-2,5 ore. După ce sucul devine limpede, rața este gata. Scoateți-l și turnați-l cu vin alb sec. Apoi puneți-l înapoi în cuptor timp de 15-20 de minute.
Pasul 13
Scoateți folia și firele înainte de servire. Se presară ierburi și se taie porții cu foarfece de bucătărie. Îndepărtați cu grijă umplutura și puneți-o pe același vas ca bucățile de rață.
