Satsebeli este un sos tradițional care se servește în Georgia cu cele mai multe feluri de mâncare de pasăre și carne. Astăzi, sosul satsebeli nu trebuie să fie pregătit singur, deoarece îl puteți cumpăra din magazin. Cu toate acestea, sosul de casă este considerat un adevărat clasic.
Desigur, fiecare familie are propriile sale secrete despre cum să gătești satsebeli. Adesea, gazda schimbă versiunea clasică pentru a sublinia mai complet gustul felului de mâncare cu ajutorul sosului.
Cum să gătești satsebeli
Rețeta tradițională a sosului include ingrediente precum un amestec de rodie, suc de struguri și mure, nuci, șofran, piper roșu măcinat, bulion de pui și coriandru proaspăt.
Cu toate acestea, din cauza lipsei componentelor necesare la vânzare, rețeta pentru satsebeli s-a schimbat semnificativ. De exemplu, în loc de coriandru, adăugați pătrunjel, înlocuiți șofranul cu busuioc, adăugați hamei suneli, coriandru și pastă de roșii. Desigur, sosurile sunt delicioase, înțepătoare și completează perfect preparatele din carne. Cu toate acestea, nu au nimic de-a face cu adevăratul satsebel.
Sos clasic de satsebeli
După ce ați decis să pregătiți o versiune clasică a satsebeli, merită să luați în considerare faptul că, în funcție de gusturile culinare, volumul de ingrediente poate varia semnificativ.
Trebuie să luați 200 de grame de nuci decojite și să le frecați printr-o sită fină. Dacă doriți, puteți adăuga câteva căței de usturoi. 200 de grame de ceapă se toacă mărunt și se adaugă la nucile rase.
Cilantro tocat, niște șofran și piper roșu măcinat se adaugă după gust. De obicei, 1 gram de ardei iute și 30-40 de grame de ierburi proaspete sunt suficiente. Toate ingredientele sunt măcinate într-un mortar, obținându-se o consistență omogenă a pastei. Treptat, în sos se introduc 200 ml dintr-un amestec de mure, rodie și suc de struguri, luat în proporții aproximativ egale. Dacă este necesar, puteți înlocui amestecul de suc cu oțet de struguri.
La sfârșitul gătitului, se introduc 200 ml de carne sau bulion de pui în satsebeli. Sarea se adaugă după gust. Satsebeli preparat conform acestei rețete este considerat cel mai bun sos pentru celebrul pui de tutun.
Versiune modernă a sosului satsebeli
Pentru a prepara sosul conform acestei rețete, veți avea nevoie de 200 de grame de pastă groasă de roșii cu o culoare roșie bogată, 200 ml de apă sau bulion, o grămadă de coriandru, 5 căței de usturoi, o linguriță de oțet, o linguriță de adjika, 0,5 lingurițe de piper negru măcinat, o lingură de hamei-suneli, sare după gust.
Verdele tocate, usturoiul tocat, hameiul suneli, adjika, piperul negru și sosul sunt așezate într-un mortar și măcinate până când sunt aproape omogene. Mai mult, oțet și pastă de roșii sunt adăugate la masă și componentele sunt continuate să se macine. Apa este introdusă treptat. Pentru un sos mai gros? se recomandă reducerea cantității de lichid.
Înainte de utilizare, sosul satsebeli trebuie infuzat astfel încât să se manifeste pe deplin acrețea și aroma incomparabilă.
