Muksun este un pește alb de râu nobil din familia somonului. Carnea Muksun este considerată o delicatesă datorită gustului său rafinat. Muksun ușor sărat este deosebit de apreciat. Acest pește este, de asemenea, utilizat pentru feliere.
Este necesar
-
- Rețeta numărul 1. Muksun murat (sugudai).
- Ingrediente:
- 1 muksun mare
- 2-3 cepe mari
- 70 g ulei vegetal
- oțet sau suc de lămâie
- sare
- piper după gust.
- Rețeta numărul 2. Muksun ușor sărat. Ingrediente:
- 1 pește mare de muksun,
- 0,5 kg de sare (fără iod),
- patrunjel si marar,
- 2 catei de usturoi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rețeta numărul 1.
Spălați și înțepați bine peștele. Îndepărtați solzii de pe acesta.
Dacă muksun este înghețat, atunci încercați să nu-l aduceți la dezgheț complet, deoarece în acest caz carnea poate începe să se sfărâme.
Pasul 2
Tăiați muksunul decojit în bucăți groase de 1 cm.
Pasul 3
Pentru a pregăti muksun, utilizați numai vase cu smalț.
Așezați bucățile de pește în ea.
Pasul 4
Tăiați ceapa în inele și adăugați-o la pește.
Pasul 5
Sare și piperează peștele într-un castron, se toarnă 70 g de ulei vegetal și se amestecă bine.
Pasul 6
Presară muksun-ul cu suc de lămâie sau oțet. Adăugați puțin pătrunjel proaspăt și mărar sau frunze de dafin, dacă doriți.
Pasul 7
Se amestecă toate ingredientele și se pune capacul pe cratiță. Așezați vasele într-un loc răcoros.
Pasul 8
Se amestecă toate ingredientele și se pune capacul pe cratiță. Așezați vasele într-un loc răcoros.
Pasul 9
Puteți mânca pește după 3 ore.
Pasul 10
Rețeta numărul 2.
Clătiți muksunul și îndepărtați-l. Tăiați capul de pește, dar nu și aripioarele.
Pasul 11
Tăiați peștele de-a lungul coloanei vertebrale pe ambele părți cu un cuțit ascuțit, chiar până la coadă. Scoateți creasta de pe ea.
Pasul 12
Frecați peștele cu sare pe exterior și pe interior. Așezați muksun-ul într-un castron și lăsați-l la sare 2 ore.
Pasul 13
În timp ce peștele se sărează, toacă mărunt 2 căței de usturoi, pătrunjel și mărar. Amestecă-le.
Pasul 14
După 2 ore, luați peștele și spălați-l bine din sare în apă curentă. Potențialii germeni vor fi spălați împreună cu sarea.
Pasul 15
Din interiorul peștelui, tăiați-l în bucăți mici, dar nu deteriorați pielea. Nu este necesar să îndepărtați oasele.
Pasul 16
Pielea se va dezlipi ușor de peștele sărat. Scoateți din ea bucățile tăiate de muksun și puneți-le într-o cratiță.
Pasul 17
Presară fileurile de pește cu ierburi și usturoi. Vasul poate fi servit.
