Muksun este un cocktail cu energie din pește. Carnea sa grasă este absorbită de corpul uman aproape complet și o încarcă cu vigoare. Acidul arahidonic, conținut în muksun, vă permite să faceți față efortului fizic ridicat. Bromul întărește sistemul nervos, în timp ce cuprul ajută la procesul de hematopoieză. Substanța minerală molibden menține dinții normali, deoarece reține fluor în organism. La rândul său, acesta este conținut și în muksun și nu permite ca dinții să se descompună, ci asigură prevenirea cariilor. Pe scurt, muksun este un pește greu de înlocuit. Va ocupa locul pe masă. Mâncărurile făcute din muksun vor fi delicatese rafinate și sofisticate. Și muksun sărat va deveni rege, atât la o cină de familie, cât și la o cină.
Este necesar
-
- Muksun - 1 kilogram
- Sare - 100 de grame
- Zahar - 1 lingura
- Ardei măcinat - 2 lingurițe
- Mărar - după gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Primul pas este să alegeți peștele care urmează să fie sărat. Ai noroc dacă ai văzut muksun proaspăt la vânzare. În primul rând, uită-te atent în ochii lui. Ar trebui să fie convexe, ușoare și transparente. Apoi examinează cu atenție branhiile. Dacă sunt roșii, atunci muksun este proaspăt. Nu cumpărați pește proaspăt fără cap!
Pasul 2
Alegeți muksun înghețat? Regulile sunt aceleași: ne uităm în ochi, ne uităm sub branhii, cumpărăm doar pești cu „capul pe umeri”, iar coaja de gheață este uniformă și netedă, nu mai mare de doi milimetri grosime. Dacă carcasa muksun și-a pierdut forma, s-a deformat și s-a dezlipit, înseamnă că a fost dezghețată și înghețată în mod repetat. Refuză să cumperi astfel de pește.
Pasul 3
Muksun a fost ales. Fii răbdător. Cel mai bine este să dezghețați peștele în frigider. 7-9 ore - iar muksun-ul dvs. va fi gata pentru sărare.
Pasul 4
Gut muksun. Nu curățați cântarul. Clătiți muksunul în apă rece pentru a elibera mucusul de pește. Se usucă cu un prosop.
Pasul 5
Cântărește muksun-ul. Pregătiți alte ingrediente în funcție de greutate. Alegeți un fel de mâncare în care peștele să fie sărat, acesta trebuie să se potrivească complet în el.
Pasul 6
Tăiați muksun-ul de-a lungul creastei, împărțind peștele în două. Încercați să nu deteriorați filmul subțire care acoperă stratul de grăsime de pe burta muksun.
Pasul 7
Scoateți cu grijă creasta de pește.
Pasul 8
Se toarnă jumătate din sarea pregătită pe fundul vasului. Luați sare grosieră pentru sărare. Sarea ar trebui să îndepărteze umezeala din pește. Sarea grosieră se dizolvă încet la temperaturi scăzute. Va avea nevoie de umezeală, pe care doar o va scoate din pește.
Pasul 9
Puneți muksun cu solzi pe sare.
Pasul 10
Presară carnea muksun cu zahăr și sare, piper alb sau negru. Puteți adăuga mărar proaspăt tocat după gust.
Pasul 11
Acoperiți peștele. Dacă aveți mai multe carcase de muksun, atunci lăsați primul pește plat și puneți o altă carcasă deasupra cărnii.
Pasul 12
Acoperiți partea solzoasă a muksun-ului cu restul de sare.
Pasul 13
Deasupra muksunului, puneți o greutate care să fixeze peștii într-o poziție staționară. Sarcina ar trebui să fie ușoară pentru a nu „stoarce toate sucurile” din muksun.
Pasul 14
Lăsăm muksun timp de 24 sau 36 de ore într-un loc răcoros. Timpul de sărare depinde de mărimea peștelui.
Pasul 15
După 24 de ore, fierbeți cartofii, tocați muksunul și serviți.
