Peștele marinat este un fel de mâncare simplu, dar foarte gustos, care poate fi preparat perfect din orice fel de pește și nu necesită ingrediente rare. Ai nevoie doar de cele mai comune condimente și puțină răbdare pentru a aștepta ca peștele să fie înmuiat în sosul delicios.
Este necesar
-
- 1 kg de peste;
- 1 cană de făină
- sare;
- mărar uscat;
- ulei vegetal;
- piper.
- Pentru marinată:
- 3-4 morcovi;
- 2 cepe;
- 200 g pastă de roșii;
- 150 ml oțet (3%)
- 0,5 lingurițe Sahara;
- ulei vegetal;
- sare;
- boabe de piper (5-7 buc.);
- frunze de dafin (2-3 buc.);
- cuișoare (3-5 buc.).
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați peștele, clătiți-l în apă curentă rece, uscați-l și tăiați-l în bucăți mici, de până la 4 centimetri lățime.
Pasul 2
Așezați într-un castron de email sau sticlă, sare și piper, adăugați condimente după gust, acoperiți vasul cu un capac sau folie alimentară, dați-l la frigider pentru 30-40 de minute.
Pasul 3
Cernem 1 cană de făină într-un castron separat, adăugăm sare și mărar uscat după gust, amestecăm bine. Se toarnă 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește ușor.
Pasul 4
Scoateți peștele din frigider, înmuiați fiecare mușcătură în făina de mărar cernută și puneți-o în uleiul fierbinte într-o tigaie. Se prăjește până se rumenesc, aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte. Transferați peștele gătit într-un castron separat.
Pasul 5
Pregătiți marinada: luați ceapa și morcovii, spălați-i, curățați-i, tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri, răciți morcovii pe o răzătoare grosieră.
Pasul 6
Se toarnă 1-2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește ușor, se pune ceapa, se prăjește până se deschide la galben auriu, se adaugă morcovi, se amestecă bine și se prăjesc aproape până se înmoaie timp de 5 minute.
Pasul 7
Adăugați 200 de grame de pastă de roșii, amestecați și prăjiți încă 5-6 minute, turnați 50 de mililitri de apă fiartă și gătiți la foc mic încă 5 minute.
Pasul 8
Se amestecă într-un castron separat 150 de mililitri de oțet 3%, 0,5-1 linguriță de zahăr granulat, 4-6 mazăre de piper negru (sau alt), 2-3 frunze de dafin, 4-5 muguri de cuișoare uscate.
Pasul 9
Se toarnă amestecul rezultat în tigaie cu marinată, se amestecă bine până devine uniform și se fierbe la foc mediu încă 10 minute, amestecând continuu. Scoateți tigaia cu marinada pregătită de pe foc, închideți capacul și lăsați să fiarbă timp de 5-8 minute.
Pasul 10
Puneți jumătate din peștele prăjit într-o ceaună sau tigaie adâncă, turnați deasupra jumătate din marinada caldă, apoi puneți cealaltă jumătate din pește și acoperiți-o cu marinada rămasă. Închideți vasul cu peștele cu capac, răciți-l la temperatura camerei și puneți-l la frigider 3-4, sau mai bine - timp de 6-8 ore.
