Carnea de vită este potrivită pentru multe feluri de mâncare, deși carnea este puțin dură. Carnea de vită este înăbușită, prăjită, fiartă, afumată. Din aceasta se prepară și carne tocată pentru cotlete. Mâncărurile din carne de vită se potrivesc bine cu sosurile dulci-acrișoare sau picante, iar vinurile roșii de struguri se potrivesc bine cu ele.
Cum se gătește carnea de vită cu semințe de susan
Ingrediente:
- 450 g carne de vită;
- 30 g semințe de susan;
- 1 ardei gras;
- 5 catei de usturoi;
- 4 linguri. linguri de sos de soia;
- 2 linguri. linguri de vin uscat și ulei vegetal;
- cepe verzi.
Încălziți o tigaie uscată, adăugați semințele de susan și prăjiți-le fără ulei timp de două minute până când încep să se întunece. Acum scoateți semințele din tigaie, tăiați fileul de vită în fâșii subțiri, bateți-le puțin, prăjiți-le în ulei timp de 5 minute.
Se toacă ardeiul, se toacă usturoiul, se adaugă la carne, se mai prăjește câteva minute. Apoi turnați vinul, sosul de soia, adăugați ceapa verde tocată, amestecați, lăsați amestecul să fiarbă într-o tigaie.
Transferați carnea și sosul în farfurii încălzite, presărați semințe de susan.
Cum se gătește tocană de vită
Ingrediente:
- 1 kg carne de vita;
- 300 g ceapă;
- 300 ml bulion;
- 4 st. linguri de sos de afine, făină, ulei de măsline;
- piper, sare.
Se clătește carnea, se usucă, se taie în porții, se rulează într-un amestec de sare, piper și făină, se prăjește într-o tigaie în ulei. Se toacă ceapa, se prăjește până se rumenesc, se adaugă carne, se toarnă bulionul cu vin, se fierbe, amestecând amestecul.
Reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac, fierbeți carnea la foc mic timp de 60 de minute. Apoi adăugați sosul de afine și aduceți la fierbere. Sare și piperează carnea, dacă este necesar. Fierbeti inca 5 minute, serviti tocanita de vita fierbinte.
