Brioșele rotunde, gustoase, numite brioșe, provin din Marea Britanie tulbure. Muffin-ul englezesc original a apărut în Marea Britanie în urmă cu aproape zece secole.
Un pic de istorie
Înțelesul modern al Muffin înseamnă literalmente „coc de ceai”. În tradiția engleză, brioșele sunt servite cu celebrul ceai cu cinci ore. În zilele noastre, snack-baruri, restaurante, patiserii oferă o varietate nesfârșită de brioșe, plăcinte, brioșe asortate. Cu toate acestea, brioșele obișnuite sau, așa cum se numesc în viața de zi cu zi, brioșele, care sunt atât de inteligent cumpărate în cafenelele stradale, sunt foarte diferite de reprezentanții tradiției conservatoare a desertului englezesc. Este interesant de remarcat faptul că versiunea „noastră” este versiunea brioșelor nord-americane de peste mări. Marca comercială a brioșelor nord-americane este rozeta de hârtie suplimentară - matrița.
Ce matrițe să alegeți
Vasele de copt din hârtie au avantajele și dezavantajele lor evidente. Avantaje evidente - nu sunt scumpe, într-adevăr convenabile de utilizat. Deoarece nu este absolut necesar să pierdeți timpul înmuierea și spălarea matrițelor metalice (cine știe, el înțelege ce este în joc). Matrițele de hârtie nu trebuie lubrifiate cu unt scump, sunt ecologice, convenabile chiar și atunci când ieșiți din oraș, în natură. Dar matrițele de hârtie sunt, desigur, de unică folosință. Nu păstrează forma brioșelor la coacere. Pentru a evita deformările, aluatul atunci când se coace sub formă de hârtie este mai abrupt decât atunci când se coace în cele din metal, este umplut doar pe jumătate în forme. Prin urmare, cea mai bună soluție, desigur, ar fi utilizarea matrițelor rigide din fier, în care sunt încorporate cele ușoare și igienice din hârtie.
În ciuda faptului că sunt cunoscute nenumărate mii de rețete originale, încercați această rețetă simplă, cupcakes „fug” chiar din cuptor …
Ingrediente și ordinea de preparare
Pasati 2-3 oua de pui cu zahar. Adăugați 3-4 linguri de smântână, 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu, un praf de sare, o linguriță de suc de lămâie sau un praf de acid citric. Topiți o jumătate de pachet de unt sau margarină și amestecați făina până devine smântână groasă. Adăugați stafide spălate, nuci, firimituri de ciocolată. Amestecă totul. Aranjați formele pe o foaie de copt. Umpleți aluatul pe jumătate în forme și puneți foaia de copt la cuptor la 210-220 grade timp de 20 de minute. Verificați-l cu o lanternă de lemn sau cu o scobitoare - dacă torța rămâne uscată după scufundarea în tort, iar brioșele sunt deja rumenit, atunci totul este gata!
