Când o mare companie s-a adunat la masă, o fondu clasică poate deveni o delicatese excelentă, pentru că este atât de plăcut să fii cu familia și prietenii, să vorbești după conținutul inimii tale și să te bucuri de gustul rafinat al acestei delicatese.
Un pic despre istoria fondului
Numele acestui fel de mâncare în franceză înseamnă „topit”. Conform legendei, fondua a apărut pentru prima dată datorită păstorilor care au trăit în Alpii Elvețieni în secolul al XIV-lea. Când au plecat mult timp la munte să-și păscă turmele, mâncarea lor principală era vinul, pâinea și, desigur, nu se puteau lipsi de brânza elvețiană. Dar, după câteva zile, pâinea a devenit învechită și brânza uscată. Și apoi ciobanii au venit cu o ieșire: încălziți vinul într-un cazan, topiți brânza uscată în el și înmuiați bucăți de pâine veche în acest amestec fierbinte. Mâncarea a ieșit foarte gustoasă și satisfăcătoare.
De-a lungul anilor, rețeta a devenit mai complicată, au apărut noi variante ale acestui fel de mâncare. Acum gătesc italiene (cu ciuperci), Burgundia (cu adaos de lichior de cireșe), legume, pește, carne și chiar fonduri de ciocolată. Dar dacă doriți să experimentați gustul rafinat al unui adevărat fel de mâncare elvețian, este mai bine să îl pregătiți în versiunea clasică.
Fonduta clasica: reteta
Veți avea nevoie de: vin alb sec - 200-250 ml; 600 g de brânză elvețiană (este mai bine să folosiți mai multe soiuri simultan, "Gruyere", "Emmental" este foarte potrivit); 1 lingura lichior de visine 2 lingurite de amidon; 1 linguriță suc de lămâie proaspăt stors un vârf de piper negru; nucşoară; usturoi - 1 cățel; 400 g de pâine albă.
Pentru a pregăti fondue, este mai bine să cumpărați un fel de mâncare special - fel de mâncare fondue. Înainte de a fi gătit, acesta trebuie să fie ras corespunzător, pătat cu un cățel de usturoi din interior și lăsat la baza vasului. După aceea, puneți pe foc și turnați vin alb sec, adăugând suc de lămâie.
După 2-3 minute, este necesar să turnați brânză, rasă anterior pe o răzătoare grosieră, în vinul încălzit. În timpul acestui proces, vasul trebuie agitat în mod constant: până se topesc așchii de brânză (este recomandabil să amestecați nu în cerc, ci într-un opt - elvețienii cred că acest lucru contează). Când brânza este complet topită, creșteți focul și lăsați lichidul să fiarbă. Apoi adăugați amidon diluat în cireșe, nucșoară rasă și piper.
Vasul se servește fierbinte în același vas cu bucăți mici de pâine albă prăjită, care sunt înțepate în furculițe speciale și înmuiate în brânză topită. Pentru ca o fondu să fie cu adevărat clasică, cel puțin două persoane trebuie să fie prezente la cină, deoarece principala caracteristică a acestui fel de mâncare este că este concepută pentru a uni pe cei dragi în jurul unui cazan comun. Pentru băuturi, vinul alb uscat sau berea sunt potrivite.
