Peștele în aluat este un fel de mâncare destul de simplu și versatil atât pentru o masă obișnuită, cât și pentru o masă festivă. Aluatul poate fi preparat în diferite variante: în apă, lapte, proteine, smântână etc. Și dacă luați bere ca bază, peștele după prăjire va dobândi o crustă delicioasă, aerisită și crocantă.
Este necesar
-
- Pentru peștele în aluat:
- 500 g file de peste;
- 150-200 ml bere;
- 2 oua;
- 200 g făină;
- sare;
- piper;
- suc de lămâie;
- condimente pentru pești.
- Pentru sos:
- 2 catei de usturoi;
- 2 linguri suc de lămâie;
- 6-8 linguri maioneză;
- 2-3 crenguțe de mărar;
- sare;
- piper.
- Pentru decorare:
- verdeaţă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru gătit, alegeți pește fără oase sau cu oase de coaste mari, ușor de detașat, de exemplu, biban de știucă, tilapie, talpă, mugon, somon roz, păstrăv etc. Pentru a evita curățarea și tăierea plictisitoare a peștelui, cumpărați fileuri congelate gata preparate. Pentru dezghețare corectă, așezați-l mai întâi în compartimentul frigiderului de pe raftul din mijloc până când se înmoaie, apoi lăsați-l să stea la temperatura camerei.
Pasul 2
Clătiți fileurile în apă curentă și uscați-le cu un prosop de hârtie. Tăiați peștele în bucăți mici de aproximativ 4x4 cm. Puteți deveni creativi și împărțiți fileurile în pătrate, diamante, dungi etc.
Pasul 3
Așezați peștele într-un castron, condimentați cu sare și piper, condimentați după bunul plac și stropiți ușor cu suc de lămâie. Se amestecă pentru a distribui marinada rezultată uniform între bucăți și se lasă să stea timp de 25-30 de minute.
Pasul 4
În acest moment, pregătiți aluatul. Separați gălbenușurile de albușuri și bateți cu sare, adăugați berea, amestecați, apoi adăugați treptat făina pre-cernută. Într-un castron separat, spumați albusurile și adăugați-le în aluat. Frământați-o până când smântâna este groasă, adăugați făină dacă este necesar și asigurați-vă că nu rămân bucăți.
Pasul 5
Pentru prăjire, luați o tigaie cu părțile înalte și aduceți uleiul la fierbere. Cantitatea sa trebuie să fie astfel încât să învelească peștele din toate părțile (la aproximativ 1-1,5 cm de fundul vasului).
Pasul 6
Înmuiați bucățile de file în aluat, puneți-le în ulei clocotit și prăjiți-le la foc mediu timp de 5-7 minute pe fiecare parte până se rumenesc. Puneți porțiile terminate pe un șervețel sau prosop de hârtie pentru a scurge grăsimea.
Pasul 7
Puteți pregăti un sos pentru pește în aluat. Tăiați usturoiul și mărarul, stoarceți sucul de lămâie, adăugați pulpa de lămâie, dacă doriți. Combinați ingredientele cu maioneză, sare și piper și amestecați bine sau bateți cu un blender.
Pasul 8
Aranjați feliile de pește pe farfurii, turnați peste sos și garnisiți cu crenguțe de ierburi. Așezați sosul rămas într-o barcă cu sos și serviți separat.
