Kumys este o băutură din lapte fermentat care potolește setea perfect și este cunoscută de mult timp. Pregătirea produsului este posibilă și acasă. În mod tradițional, kumisul se prepara din lapte de iapă într-o ulcică specială din piele numită piele de vin. În prezent, băutura poate fi făcută din lapte de vacă și capră.
Este necesar
-
- 1 litru lapte de vacă sau de capră
- 1 cană de apă rece (200 ml)
- 50 de grame de zahăr
- 50 de grame de miere
- 50 de mililitri de chefir
- 5 grame de drojdie comprimată
- tigaie
- sticla
- bazin
- prosop
- tifon.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a găti kumis, luați lapte cu orice conținut de grăsime și fierbeți-l la foc mic. Apoi amestecați-l cu apă, adăugați zahăr sau miere, scoateți-l din aragaz și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
Pasul 2
Adăugați două linguri de chefir în amestecul rezultat, închideți această compoziție cu un capac și înveliți-o cu un prosop mare și cald. Se pune într-un loc cald câteva ore (5-6).
Pasul 3
Când lichidul se transformă în lapte acru, bateți-l cu un tel sau cu un mixer și strecurați fulgii rezultați printr-o pânză de brânză împăturită în patru straturi.
Pasul 4
Se toarnă drojdia presată cu apă caldă și se bate amestecul până la consistența smântânii groase. Adăugați zahăr în această compoziție, apoi adăugați întregul amestec în lapte. Acest lucru promovează formarea alcoolului și a dioxidului de carbon.
Pasul 5
Se toarnă produsul rezultat în sticle curate și se închid bine cu capacele. Lăsați să stea 30-50 de minute. În acest timp, dioxidul de carbon se formează în sticle, lichidul începe să se „joace”, deci este mai bine să nu umpleți complet sticlele, de preferință cu două treimi din volumul lor.
Pasul 6
De îndată ce observați că procesul de fermentare a început în sticle, așezați-le imediat în frigider pe raftul inferior sau într-un castron mare cu apă cu gheață. Pentru ca recipientele cu kumis să nu explodeze, se servește răcit și se deschide foarte atent. Kumis reîmprospătează perfect și potolește setea în zilele toride, în plus, conține multe vitamine și microelemente.
