Sfecla roșie poate fi utilizată pentru a face o băutură sănătoasă și răcoritoare - cvasul sfeclei. Pe lângă bunul gust, curăță perfect corpul de toxine și este deosebit de util pentru ficat. Poate fi preparat după o rețetă tradițională care există de câteva secole.
Este necesar
- - Sfeclă - 5 kg;
- - apă - 2,5 l;
- - sare - 100 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați sfeclă târzie de culoare închisă, tăiați vârfurile și rădăcinile și spălați bine. Curățați legumele rădăcină spălate și tăiați-le în bucăți, apoi așezați-le bine într-un butoi sau ceramică (makitra).
Pasul 2
Pregătește saramura în modul obișnuit: se toarnă sare în apă clocotită, se fierbe câteva minute și se răcește. Umpleți sfecla cu saramură gătită la temperatura camerei la 3-5 cm deasupra nivelului legumelor rădăcinoase stivuite Puneți deasupra o bucată de cârpă albă curată și pe ea un cerc de lemn în jurul diametrului recipientului sau a unei plăci plate de faianță. Puneți opresiune pe cerc - un pavat de granit, bine spălat și opărit cu apă clocotită. Așezați un recipient lângă încălzirea cu abur, temperatura optimă pentru fermentare este de 15-22 de grade.
Pasul 3
Urmăriți procesul de fermentare. După un timp, saramura începe să baloneze, formând o spumă. Ridicați încărcătura, cercul și cârpa de două ori pe zi, îndepărtați spuma și străpungeți conținutul cu un băț ascuțit din lemn în mai multe locuri până la fund. Clătiți cana și opresiunea cu apă curată. Când saramura capătă un gust destul de acru (după aproximativ 4-6 zile), puneți vasele cu sfeclă într-un loc rece cu o temperatură de 0-2 grade.
Pasul 4
Faceți cvas de sfeclă din saramură, diluați-l cu o cantitate egală de apă și adăugați zahăr după gust. O băutură răcoritoare delicioasă este gata, depozitați-o în frigider. Cvasul de sfeclă poate fi folosit pentru sfeclă rece, adăugați la borș, condimentați cu hrean. Folosiți sfeclă murată pentru borș.
