Orice masă se termină de obicei cu un desert - un fel de mâncare dulce. Cu toate acestea, toată lumea știe că dulciurile nu sunt adesea cele mai sănătoase alimente. Este cu adevărat necesar să te limitezi? În niciun caz!
Dulceața nu este neapărat dăunătoare
Ce anume dăunează corpului deserturile dulci? În primul rând, produsele de patiserie dulci sunt bogate în calorii și carbohidrați. Pe locul doi se află „moartea albă dulce” - zahărul. O persoană este obișnuită cu faptul că dulceața este neapărat zahăr și făină. Și aceasta este o greșeală.
Ar trebui să îndulcesc zmeura proaspătă? Strugurii roșii au nevoie de zahăr? Este necesar să scufunzi o banană în miere? Multe astfel de delicii nici măcar nu li se vor întâmpla, deoarece produsele enumerate sunt dulci în sine. Și când o gospodină experimentată face gem din zmeură și alte fructe dulci, ea adaugă zahăr acolo nu pentru gust, ci pentru conservare.
Și dacă gătești zmeură fără zahăr, folosind lămâie ca conservant? Un astfel de blocaj poate fi, de asemenea, stocat pentru o lungă perioadă de timp, dar este de multe ori mai util.
De asemenea, puteți găti compoturi timp de 2-3 zile - pentru o băutură făcută din trandafiri, mere, piersici și caise, zahărul practic nu este necesar. Dimpotrivă, utilizarea zahărului „ucide” gustul și aroma naturală a fructelor dulci.
Și, desigur, aceste gemuri fără zahăr vor fi o bază excelentă pentru produse de patiserie sănătoase.
Dacă tot este nevoie de zahăr?
Desigur, a face un fel de mâncare de citrice dulci fără zahăr este dificil. Dar zahărul nu este singurul care dă un gust dulce mâncărurilor. Există, de asemenea, glucoză, fructoză, xilitol, ciclamat, stevie. Acești înlocuitori ai zahărului vor face nu numai gemurile, compoturile, mușurile și jeleurile mai utile, ci și produsele de patiserie.
Cum se reduce cantitatea de carbohidrați din produsele coapte?
Desigur, este dificil să faci aluat fără făină. Deși există opțiuni alternative și originale de a măcina hrișca într-o râșniță de cafea, de a face aluat din griș sau din ovăz laminat. Dar coacerea dintr-un astfel de aluat este puțin mai dificilă, deși produsele coapte sunt mai gustoase. De exemplu, grișul și ovăzul rulat sunt puțin dulci pe cont propriu - nu trebuie să le adăugați îndulcitori.
Drojdia este cel mai nesănătos ingredient din aluat, dacă îl îndepărtați, atunci chiar și aluatul de făină va fi considerat dietetic.
Există două moduri vechi de a fermenta aluatul pufos fără drojdie
1. Aluat de aluat de Kefir. Pe vremuri, au luat iaurt sau doar lapte acru, au diluat aluatul (aluatul) și l-au pus într-un loc cald câteva ore. După două ore, aluatul a fost frământat cu făină la viscozitatea dorită și produsele au fost coapte. Deși aluatul va fi pufos pe bază de lapte fermentat în orice caz, dacă adăugați puțină sifon.
2. A doua metodă este și mai veche. Făină cu apă și o cantitate mică de zahăr se diluează până la o smântână groasă și se pune într-un loc cald timp de 15-20 de ore. Microorganismele din făină încep să fermenteze și obținem aluatul cel mai real fără drojdie.
