Acest fel de mâncare se prepară cel mai bine toamna, când vinetele și dovleceii sunt mai ieftini. Dar nimic nu te împiedică să îl gătești primăvara și vara, iar dacă vrei cu adevărat să redai starea de spirit de vară, atunci chiar și iarna.
Ingrediente:
Dovlecei - 1 mare sau 2 mici
Vinete - 1 mare sau 2 mici
Morcovi - 2 buc.
Ardei gras, roșu sau galben - 1 buc.
Bulb de ceapă - 1 buc.
Usturoi - 2 pene
Ierburi proaspete - coriandru, patrunjel, busuioc
Sare, curry, piper roșu și negru.
Ulei de măsline rafinat pentru prăjire.
Opțional - sos teriyaki, oțet balsamic roșu, lămâie.
Spălați toate legumele. Tăiați vinetele felii subțiri și puneți-le în apă sărată timp de 20-30 de minute.
Tăiați dovleceii, morcovii, ceapa și vinetele întinse în apă sărată în pătrate de 1 cm. Dacă există un tăietor de legume, atunci este mai bine să-l folosiți, atunci bucățile se vor dovedi mai fine și aspectul general al vasului va fi mai festiv. De asemenea, puteți folosi un cuțit obișnuit.
Într-o tigaie mare cu fundul gros, încălziți uleiul de măsline rafinat cu puțină sare, astfel încât uleiul să nu stropească. Prăjiți vinetele timp de 5 minute, puteți adăuga puțin oțet balsamic roșu, apoi puneți-l într-o cratiță cu puțină apă fierbinte fierbinte în partea de jos. Închideți capacul.
Prăjiți morcovii în ulei de măsline sau sos teriyaki, de asemenea, timp de aproximativ 5 minute, puneți vinetele într-o cratiță, acoperiți cu un capac.
Se prăjește ardeiul gras timp de 5 minute, se pune într-o cratiță, se acoperă cu un capac.
După aceea, prăjiți dovleceii timp de 3 minute (sunt mai fragede, prin urmare necesită mai puțin timp de tratament termic), puneți în aceeași cratiță. Dacă este necesar, adăugați o cantitate mică de apă fiartă fierbinte, amestecați. Se fierbe la foc mic pentru încă 20 de minute.
Ceapa se prăjește în ulei de măsline. Adăugați curry și piper roșu la sfârșitul prăjirii. Acest lucru va da ceapa o culoare aurie. Așezați ceapa prăjită într-un castron.
Adăugați usturoiul tăiat și ierburile tocate (busuioc, pătrunjel și coriandru) într-o cratiță. Se amestecă, se fierbe încă 5 minute. Condimentați cu piper negru și roșu, stoarceți sucul de la jumătate de lămâie, sare. Se lasă 20 de minute pe aragazul sub capac.
Puneți ceapa prăjită într-o cratiță, amestecați. O poți mânca caldă și rece.
