Gemul de prune cu nuci este o delicatesă pentru ceai. Dulceața se dovedește a fi gustoasă și aromată, iar nucile îi conferă un gust picant.
Pentru acest dulceață, se recomandă utilizarea fructelor de pădure din soiuri precum maghiara și Renclode, au o pulpă densă și suculentă care își păstrează bine forma atunci când este conservată.
- 2 kilograme de prune selectate,
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 150 de grame de nuci,
- 600 de grame de zahăr granulat,
- 1 litru de apă filtrată.
Clătiți bine fructele de prune, uscați ușor, împărțiți fiecare de-a lungul canelurii și îndepărtați semințele. Se curăță nucile și se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit.
Scufundați prunele într-un recipient de email, acoperiți cu zahăr granulat și amestecați. Adăugați apă și gătiți la foc mic până când apar bule. Apoi puneți scorțișoara măcinată, amestecați-o în amestecul din prune și fierbeți încă 40-45 de minute, uneori degajând spuma.
După gătit, scoateți recipientul din aragaz, răciți puțin gemul. Puneți nucile tocate în gemul finit și amestecați bine.
Sterilizați borcanele timp de 10 minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Apoi turnați dulceața caldă în borcane, închideți bine capacele. Păstrați cel mai bine gemul într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
