Filetul de vită este o carne moale, dezosată, cu fibre delicate. Filetul ar trebui să fie copt sau prăjit. Apoi, puteți aprecia frumusețea acestui produs. Utilizați carne mai ieftină și mai grosieră pentru tocană și gătit. Filetul este o bucată lungă și îngustă și este nevoie de puțină îndemânare pentru a-l umple.
Este necesar
-
- filet de vită (1, 2 kg);
- lămâie (1 bucată);
- ulei de măsline (4 linguri);
- radacina de ghimbir;
- ciuperci proaspete (0,5 kg);
- morcovi (1 bucată);
- ceapa (1 bucata);
- pătrunjel;
- brânză tare (100 g);
- folie;
- fir gros.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați carnea moale și uscați-o cu un șervețel. Așezați filetul pe o scândură. Tăiați carnea până la capăt fără a o tăia. Extindeți cele două piese rezultate - obțineți un strat larg. Nu este nevoie să înlăturați filetul.
Pasul 2
Faceți o marinată. Combinați sucul de lămâie și uleiul de măsline într-un castron. Curățați și radeți o bucată de rădăcină de ghimbir, apoi amestecați cu ulei. Condimentează marinada.
Pasul 3
Se toarnă marinata direct peste carnea turtită și se întinde cu palma sau cu o perie de gătit. Procesați ambele părți ale filetului, rotiți carnea într-o rolă, puneți-o într-o pungă de plastic și puneți-o la rece - lăsați-o să stea câteva ore. Între timp, ocupă-te cu umplutura.
Pasul 4
Curățați ciupercile proaspete, clătiți-le. Cel mai bine este să folosiți ciuperci sălbatice adevărate într-o rețetă, dar acestea sunt rareori la îndemână. Apoi, ciuperci sau ciuperci de stridii vin în ajutor. Încercați să utilizați ciuperci proaspete sau congelate, mai degrabă decât din conserve.
Pasul 5
Preîncălziți o tigaie cu ulei vegetal. Prăjiți ciupercile sau ciupercile de stridii, astfel încât excesul de umiditate să se evapore și să apară o aromă specifică de ciuperci. Nu uitați să amestecați conținutul tăvii, astfel încât ciupercile să fie prăjite uniform. Transferați masa pregătită într-un castron adânc.
Pasul 6
Eliberați ceapa și morcovii din stratul superior. Tocați ceapa și radeți morcovii cu găuri mari. Așezați amestecul de legume în ulei fierbinte și fierbeți, acoperit. Ceapa și morcovul ar trebui să se înmoaie. Se toarnă legume fierbinți cu ciuperci prăjite.
Pasul 7
Se amestecă umplutura. Radeți brânza tare și tăiați pătrunjelul. Se condimentează cu sare sau sos de soia. Se amestecă din nou totul bine.
Pasul 8
Scoateți mușchiul murat din frigider. Extindeți-l la un strat de pe tablă.
Așezați umplutura peste carne. Lăsați cel puțin cinci centimetri până la margine, astfel încât legumele să nu iasă la coacere.
Pasul 9
Rulați filetul și legați-l cu sfoară sau fir alb gros. Întindeți o foaie de folie pe o foaie de copt, așezați carnea și înfășurați-o în folie. Se introduce la cuptor. Coaceți ruloul până la 1, 5 ore.
Pasul 10
Serviți rola de filet finită pe un platou oval. Se servește cu salată de legume.
