Un pate excelent poate fi preparat nu numai din carne, ci și din pește. Un astfel de aperitiv va avea un gust delicat care poate fi variat cu diferite ierburi și condimente. Pateul de pește este perfect pentru micul dejun și ca fel de mâncare de prânz.
Este necesar
-
- 500 g de pește alb;
- 2 oua;
- 1/2 lingură. cremă;
- o crenguta de patrunjel;
- 1 morcov (opțional);
- paprika;
- Ierburi provensale;
- 1 picior;
- 1 ceapă;
- 150 g somon afumat;
- sare si piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru pateu, alegeți fileul de pește alb. Cel mai bine este să cumpărați tufă de mare sau de aur, dar dacă nu aveți ocazia să achiziționați aceste soiuri, optați pentru un alt tip de pește alb - cod. Fileurile trebuie refrigerate, nu congelate.
Pasul 2
Pregătiți bulion de pește. Pentru a face acest lucru, puneți un pulpă de pui și o ceapă, curățați și tăiați în jumătate, într-o cratiță. Gatiti bulionul cel putin 40 de minute. Se condimentează cu sare la mijlocul fierberii și se adaugă câteva boabe de piper negru. Îndepărtați din când în când bulionul. Strecurați lichidul finit astfel încât să devină transparent. Pulpa de pui poate fi folosită pentru a pregăti un alt fel de mâncare.
Pasul 3
Curățați fileul de pește și tăiați cubulețe. Se toarnă bulion peste el și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Așezați peștele finit într-un robot de bucătărie. Adăugați acolo un ou crud, smântână, frunze de pătrunjel tocat și puțină boia uscată. Adăugați ierburi provensale, dacă doriți. Condimentează totul cu sare și piper. Măcinați toate ingredientele într-o pastă.
Pasul 4
Luați o farfurie antiaderentă. Așezați un strat din pasta de pește rezultată în ea, astfel încât să ocupe 1/3 din înălțimea recipientului. Se acoperă cu un strat de somon afumat. Adăugați încă o treime din paste, așezați peștele deasupra și terminați cu restul. Acoperiți vasul cu folie și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 10 minute. Sufleul de pește ar trebui să fie copt. Serviți pateul tăindu-l în felii. Un bun acompaniament pentru acesta va fi o baghetă proaspătă sau pâine prăjită prăjită în unt, precum și un vin alb ușor și uscat.
Pasul 5
Dacă doriți, puteți adăuga legume în pateu. Pentru a face acest lucru, împreună cu straturile de somon, morcovii prefierți și tăiați felii ar trebui să fie așezați în matriță.
Pasul 6
Pentru picantul pateului, boiaua din rețetă poate fi înlocuită cu 1/8 dintr-o păstăie de ardei iute roșu tocat mărunt.
