Tonul are cel mai mult gust de macrou și se vinde sub formă de file sau fripturi gata de gătit. Tonul este deosebit de bun în combinație cu fructe, măsline și sosuri neobișnuite.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- ton;
- piper negru;
- sare;
- ulei de masline;
- măsline.
- Pentru a doua rețetă:
- ton;
- migdale;
- ceapă;
- capere;
- ulei de masline;
- pătrunjel;
- sare;
- piper.
- Pentru a treia rețetă:
- ton;
- nectarine;
- Ceapa rosie;
- lămâie;
- ulei de masline;
- verde de busuioc;
- usturoi;
- lămâie;
- sare;
- sare de mare;
- piper;
- oțet balsamic;
- Zahar brun.
Instrucțiuni
Pasul 1
Coaceți tonul la cuptor. Pentru a face acest lucru, frecați 1 kilogram de pește, tăiat în bucăți, cu piper negru și sare. Lăsați-l să se înmoaie puțin în timp ce încălziți cuptorul la 180 ° C și turnați 250 de grame de ulei de măsline într-o foaie de copt adâncă.
Pasul 2
Așezați feliile de ton în ulei și coaceți timp de 30 de minute, turnând periodic lichid dintr-o foaie de copt. Tăiați 20 de măsline fără sâmburi în cercuri subțiri și presărați peștele cu ele cu 5 minute înainte de gătit. Serviți tonul fin fierbinte pe un vas preîncălzit.
Pasul 3
Pentru ton în sos de migdale, luați 80 de grame de migdale curățate și puneți-le într-o pungă de pânză. Apoi zdrobiți-l cât mai mic posibil și înmuiați-l de mai multe ori într-un castron cu 500 de grame de apă, strângând bine de fiecare dată. Cu acești pași, veți obține lapte de migdale.
Pasul 4
Curățați și tocați o ceapă și 60 de grame de capere. Așezați șase fripturi de pește într-o tigaie fierbinte cu ulei de măsline și prăjiți la foc mediu cu capere și ceapă până se rumenesc. Tocăm câteva crenguțe de pătrunjel.
Pasul 5
Presărați peștele cu sare, piper, ierburi tocate și acoperiți cu lapte de migdale. Continuați să gătiți la cea mai mică căldură cu capacul deschis. Vasul va fi gata când numai sosul este gros.
Pasul 6
Prajiti tonul cu nectarine. Pentru a face acest lucru, într-un castron adânc, amestecați 4 linguri de ulei de măsline, o mână de verdețuri de busuioc tocat, 2 căței de usturoi, trecuți prin presă și sucul de jumătate de lămâie. Se condimentează generos amestecul preparat cu sare și piper.
Pasul 7
Într-un castron de marinată, puneți 4 fripturi de ton și două pene de nectarină. Tăiați două ceapă roșie în 8 bucăți și adăugați la pește. Se amestecă toate ingredientele și se lasă 15 minute.
Pasul 8
Pentru a face sosul, amestecați sucul unei jumătăți de lămâie cu 125 de grame de oțet balsamic, căței de usturoi tocat și o linguriță de zahăr brun. Condimentați cu un vârf de sare de mare și piper negru.
Pasul 9
Scoateți fripturile din marinată și puneți-le într-o tigaie fierbinte. Se prăjește tonul pe o parte până se rumeneste. Apoi adăugați nectarinele și ceapa, răsturnați fripturile și prăjiți-le încă câteva minute. Completați cu sos când serviți.
