Tonul are un gust foarte asemănător macrouului și conține o cantitate mare de substanțe nutritive. În magazine, cel mai adesea se vinde sub formă de file sau fripturi. Tonul proaspăt poate fi folosit pentru a prepara diverse feluri de mâncare exotice conform rețetelor din bucătăria europeană.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- fripturi de peste;
- usturoi;
- mentă;
- pătrunjel;
- suc de lămâie;
- otet de vin rosu;
- ulei de masline;
- ulei vegetal;
- sare;
- piper.
- Pentru a doua rețetă:
- file de ton;
- lămâie verde;
- piper roșu măcinat;
- sare;
- ardei iute;
- Ceapa rosie.
- Pentru a treia rețetă:
- file de ton;
- sos de soia;
- Miere;
- oțet balsamic;
- mustar Dijon;
- avocado;
- roșii;
- Salata Frise;
- oua de prepelita;
- Caviar roșu.
Instrucțiuni
Pasul 1
Surprindeți oaspeții pregătind ton proaspăt cu sos de mentă. Începeți prin a face sosul. Curățați și tocați grosolan 2 căței de usturoi. Se toacă 50 de grame de mentă și aceeași cantitate de pătrunjel.
Pasul 2
Combinați ierburile cu usturoiul și piureul cu un blender. Adăugați 3 linguri de suc de lămâie și 1 lingură de oțet de vin roșu. Se toarnă 50 de grame de ulei de măsline în piure și se amestecă bine toate ingredientele.
Pasul 3
Luați 6 fripturi de pește, condimentați cu sare și piper. Încălziți o tigaie mare la foc mare și adăugați 4 linguri de ulei vegetal. Se prajesc fripturile timp de 3 minute pe fiecare parte la foc mediu. Puneți peștele gătit pe un vas și turnați peste sosul de mentă.
Pasul 4
Faceți o supă sărată cu ton proaspăt. Se toarnă 700 de grame de apă într-o cratiță, se fierbe și se scad 400 de grame de ton tocat grosier. Gatiti bulionul la foc mic timp de 15 minute. Îndepărtați din când în când spuma.
Pasul 5
Adăugați sucul de jumătate de lime într-o cratiță, condimentați cu ardei roșu și sare după gust, adăugați 1 gram de chili și amestecați totul bine. Gatiti la foc mic inca 7 minute. Apoi se toarnă supa în boluri, se presară cu ceapă roșie și bucăți mici de tei.
Pasul 6
Faceți o salată de ton crud. Pentru a pregăti dressingul, amestecați într-un vas separat 150 de grame de sos de soia, 50 de grame de miere, 50 de grame de oțet balsamic și aceeași cantitate de muștar de Dijon.
Pasul 7
Luați 200 de grame de file de pește și 150 de grame de avocado. Opărește 3 roșii mici cu apă clocotită, decojeste-le și scoate semințele. Tăiați tonul, avocado și roșiile în cuburi și aranjați-le în straturi într-un castron de salată porționat, acoperind fiecare strat cu sos. Ornează vasul cu două frunze de salată frisee, o jumătate de ou de prepeliță fiert, în mijlocul căruia, în loc de gălbenuș, este încorporat caviar roșu.
