În ciuda faptului că găluștele sunt considerate un fel de mâncare din bucătăria ucraineană, acestea sunt populare și foarte iubite în afara acestei țări. Găluște sunt numite găluște frați. Se prepară cu o mare varietate de umpluturi: cu brânză de vaci, fructe de pădure și fructe, carne și legume. Delectați găluștele de casă cu cartofi.
Este necesar
-
- 2 căni de făină;
- ¾ un pahar cu apă rece;
- 200 g slănină sau untură cu strat de carne;
- 2 cepe;
- 4 cartofi;
- o grămadă de mărar;
- ¼ linguriță de sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face aluat pentru găluște, se cerne două pahare de făină împreună cu un vârf de sare într-un recipient mare. Se adaugă 150 ml apă rece și se frământă aluatul. Ar trebui să fie elastic și rezistent. Rulați aluatul într-o minge, înfășurați în folie de plastic și dați-l la frigider timp de treizeci de minute.
Pasul 2
Pentru a pregăti umplutura, spălați și curățați cartofii. Tăiați-l în felii mari, puneți-l într-o cratiță, acoperiți cu apă și fierbeți până se înmoaie. Se condimentează cu sare înainte de gătit.
Pasul 3
Tocăm slănina sau untura de porc în bucăți mici. Spălați mărarul, uscați-l și tocați-l mărunt. Curățați două capete mari de ceapă, tăiați-le mărunt și prăjiți-le într-o tigaie cu slănină sau slănină. Puneți cartofii fierți în piure de cartofi cu o zdrobire, adăugați o parte de ceapă prăjită cu slănină, mărar tocat. Se amestecă bine umplutura până se omogenizează.
Pasul 4
Presară făină pe blatul de masă și întinde aluatul răcit cât mai subțire posibil. Folosind un pahar sau o matriță rotundă, tăiați cercuri din stratul de aluat. Puneți niște umplutură de cartofi în centrul fiecăruia, periați marginile cu apă, formați găluște, orb și prindeți strâns. Acest lucru trebuie făcut foarte atent, în caz contrar umplerea va cădea pur și simplu în timpul procesului de gătit.
Pasul 5
Se fierbe apa într-o cratiță mare și se adaugă sare după gust. Scufundați găluștele în loturi mici în apă clocotită, reduceți puțin focul și gătiți timp de 5-7 minute. Se servește cu slănină topită, ceapă prăjită și mărar.
