Borșul este un fel de mâncare tradițională populară din bucătăria rusă. Se servește mai întâi la masă cu ierburi, smântână și uneori usturoi.
Este necesar
- - 800 de grame de carne de vită
- - 1-2 sfeclă
- - 1-2 morcovi
- - 1 ceapă
- - 1 ardei gras (roșu sau verde)
- - 8 cartofi
- - varza alba
- - Frunza de dafin
- - pasta de tomate
- - verde (coriandru, mărar, pătrunjel).
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați carnea de vită în bucăți medii. Clătim într-o colo-zgură sub apă curgătoare. Îl punem într-o cratiță. Umpleți vasul cu apă și puneți-l la foc mare. Adăugați puțină sare. Când apa fierbe, asigurați-vă că îndepărtați spuma cu o lingură. Acest lucru se face pentru a menține bulionul limpede. Închidem tigaia cu un capac, reducem focul pentru a găti carnea.
Pasul 2
Spălăm sfecla, morcovii și ardeii grași sub apă curgătoare. Scoateți semințele din ardeiul gras. Tăiați ardeiul suficient de fin. Spălați bine sfecla și morcovii, curățați-i cu un cuțit sau cu un cojocitor special de legume, îndepărtând toate zonele alterate. Frecați sfecla și morcovii pe o răzătoare medie.
Pasul 3
Se toarnă legumele pregătite într-o tigaie preîncălzită cu ulei de floarea soarelui. Se prăjește până când masa din tigaie capătă o culoare visiniu. După aceea, stoarceți o jumătate de pachet de pastă de roșii într-un pahar cu apă, amestecați și turnați acest lichid în legume. Așteptăm să fiarbă. Reducem focul și lăsăm să fiarbă pe aragaz.
Pasul 4
Luăm cantitatea potrivită de cartofi, poate fi de șapte până la opt bucăți, în funcție de capacitatea tigaiei și de cât de gros ar trebui să se dovedească borșul. Curatam cartofii, ii taiem cubulete si ii umplem cu apa. Apa trebuie turnată astfel încât cartofii să nu se întunece de la contactul cu aerul. Întunecarea cartofilor va conferi felului de mâncare un gust neplăcut și va arăta neplăcut.
Pasul 5
Tăiem varza albă în fâșii subțiri (îi determinăm și cantitatea „cu ochiul”.
Spalam verdeata (coriandru, marar, patrunjel) sub apa curenta, o tocam marunt si o punem intr-un vas separat.
Pasul 6
Se toarnă cartofii într-o cratiță cu carne. Aprindem focul și așteptăm să fiarbă apa. Reducem focul și fierbem cartofii timp de zece până la cincisprezece minute. După aceea, puneți varza, tăiată în fâșii, în tigaie. Gatiti aproximativ cinci minute la foc mic.
Pasul 7
Scoateți tigaia cu legume de pe foc. Trimitem „prăjirea” în tigaie. Amesteca bine. Trimiteți imediat ierburile în tigaie și gătiți timp de trei până la patru minute. Borșul este gata! Se toarnă borșul în farfurii, se presară deasupra ierburi proaspete, se adaugă smântână sau se servește într-o șervețelă frumoasă.
Poftă bună!
