Gogoșele sunt, fără îndoială, printre cele mai preferate produse de patiserie de casă făcute din drojdie sau alte tipuri de aluat. Pentru a pregăti gogoși pufoase și fragede, trebuie avut în vedere faptul că, cu toate avantajele sale, această brioșă este destul de capricioasă în pregătire și necesită anumite abilități și îndeplinirea strictă a anumitor condiții.
Este necesar
-
- făină de grâu;
- zahar granulat;
- unt sau margarină;
- ouă;
- drojdie;
- sare;
- apă sau lapte.
Instrucțiuni
Pasul 1
Aluat simplu de drojdie nepereche. Se toarnă un pahar de apă caldă sau lapte într-o cratiță și se dizolvă 20 de grame de drojdie. Adăugați zahăr, sare, 1 ou, 4 căni de făină cernută și frământați 5-8 minute până când aluatul este neted, nu foarte abrupt și fără bulgări. La sfârșitul lotului, adăugați 4 linguri de ulei încălzit, amestecați ușor, acoperiți cratița și fermentați într-un loc cald. La două ore după frământare, când aluatul începe să crească puternic, frământați-l. Se lasă la fermentat încă vreo patruzeci de minute. Faceți un al doilea antrenament și așezați-l pe o masă sau o tăiere cu făină.
Pasul 2
Aluatul de drojdie folosind metoda buretelui. Mai întâi, folosiți o lingură pentru a frământa piureul lichid, care se numește aluat. Pentru frământare, luați o jumătate de pahar de lapte cald sau apă, 20 de grame de drojdie și două pahare de făină. Lăsați aluatul să fermenteze într-un loc cald timp de trei ore până la creșterea maximă. De îndată ce începe să se așeze, începeți să frământați aluatul. Adăugați patru ouă încălzite amestecate cu zahăr și sare în aluat, adăugați treptat două pahare de făină și frământați timp de șapte minute până când se obține o masă omogenă. La sfârșitul lotului, adăugați ulei, care trebuie încălzit până la consistența smântânii groase. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l într-un loc cald pentru fermentare ulterioară. După aproximativ o oră, frământați aluatul și așezați-l pe o masă cu făină.
