Ceapa prăjită uscată este un condiment versatil. Cu ea, chiar și cele mai simple feluri de mâncare se transformă, dobândind o aromă și o culoare uimitoare. Magazinele vând fulgi de ceapă prăjiți gata pregătiți, dar pot fi preparați acasă.
Cum se gătește ceapa prăjită uscată
Gătirea cepei prăjite uscate într-o tigaie va dura aproximativ 30 de minute. Mai întâi trebuie să curățați ceapa sau șalota. Cantitatea de ceapă depinde de mărimea cratiței. Este necesar ca acesta să-și acopere complet fundul. Ceapa trebuie tăiată în jumătăți subțiri de inele - ca și pentru julienne. Se toarnă o cantitate mare de ulei în tigaie, deoarece ceapa va fi prăjită. Așezați ceapa în ulei fierbinte și lăsați-o să se rumenească până se caramelizează. Este important să vă asigurați că ceapa nu arde. Apoi, ceapa prăjită trebuie așezată pe un prosop de hârtie, astfel încât excesul de sticlă cu ulei. Ceapa răcită trebuie să fie crocantă și uscată la atingere. Pentru deshidratarea finală, ceapa poate fi introdusă în cuptor la o temperatură minimă (100-110 ° C) timp de 30 de minute. Dar acest lucru nu este necesar, deoarece cu o prăjire adecvată, ceapa este deja suficient de uscată. Fulgii finisați pot fi măcinați în pulbere manual sau folosiți în ansamblu. Păstrați ceapa prăjită uscată într-un borcan etanș.
Dacă aveți acasă o friteuză cu grăsime adâncă, atunci procesul de prăjire a cepei este mult simplificat. Setați un mod de gătit adecvat, prăjiți ceapa și lăsați-o să se usuce pe o inserție metalică specială. Pentru o friteuză adâncă, nu puteți tăia ceapa fin, ci doar împărțiți ceapa în patru părți și dezasamblați-o în fulgi.
Cum se utilizează ceapa prăjită uscată
Ceapa prăjită uscată este un condiment tradițional în bucătăria asiatică. Qingtou su - așa cum se numește în Thailanda - este utilizat pe scară largă pentru prepararea de supe, feluri de mâncare calde și aperitive din carne, pește și fructe de mare, precum și pentru pâine pentru chifle. Apropo, fulgii de ceapă prăjiți în sine sunt o gustare bună pentru bere. În Polonia, acestea sunt gătite în aluat sau într-o pudră de amidon de cartofi și servite cu castraveți, olandeză sau sos de roșii.
Ceapa prăjită uscată se adaugă în aluat pentru produsele de panificație sărate. Cojile de ceapă au o aromă și un gust incomparabile. În Franța, se servesc cu feluri de mâncare întâi, dar sunt și bune ca fel de mâncare separat.
Supele transparente, când se adaugă ceapă prăjită uscată, capătă o culoare aurie plăcută și o aromă delicată de ceapă. Dacă presărați fulgi de ceapă prăjită pe o garnitură finită, fie că este vorba de cartofi fierți, paste sau salată de legume, vă va deschide o nouă latură.
Ceapa prăjită uscată este un produs concentrat. 100 g de produs înlocuiește 1 kg de ceapă proaspătă, deci se consumă foarte economic. Ceapa se păstrează într-un borcan de sticlă cu capac strâns timp de câteva luni. Punerea unei pungi de in cu orez în partea de jos a cutiei va proteja alimentele de mucegai.
