Agar-agar este un substitut natural pentru gelatina vegetală. Se obține prin extracție din alge brune și roșii. De exemplu, Gelidium amansii este recoltat de-a lungul coastei Pacificului din California și Mexic, coastei Pacificului din Asia și coastei Oceanului Indian. Aceste alge marine sunt extrem de utile și utilizate pe scară largă la gătit.
Este necesar
Instrucțiuni
Pasul 1
Deoarece agarul are proprietăți gelifiante mai puternice decât gelatina, utilizați-l pentru a pregăti jeleu și feluri de mâncare.
Pasul 2
Cumpărați un plic de pulbere de agar-agar și testați proprietățile sale. Faptul este că agarul se umflă mult mai repede decât mijloacele obișnuite și necesită mai puțin din el. Trebuie să vă adaptați la acest lucru. Se toarnă apă caldă într-un recipient de litru și se adaugă o jumătate de linguriță de pulbere.
Pasul 3
Acoperiți recipientul și lăsați-l la temperatura camerei timp de 20-30 de minute. În acest timp, agarul bun va avea timp să se umfle și chiar să dea o oarecare grosime apei. La suprafață poate apărea un film transparent subțire.
Pasul 4
Se pune recipientul pe foc și se fierbe. Răciți amestecul și scoateți-le într-o lingură adâncă sau într-o cană mică. Se pune la congelator 10 minute.
Pasul 5
Verificați dacă jeleul a înghețat în acest timp, atunci există suficient agar, ceea ce înseamnă că atunci când pregătiți un fel de mâncare puteți calcula deja cantitatea necesară. În caz contrar, fie faceți din nou experimentul, fie creșteți cantitatea de pulbere per ochi.
Pasul 6
Pentru jeleul de fructe, faceți un blank de agar. În timp ce pulberea se umflă, gătiți fructele. Curățați și curățați piersicile și caisele, scoateți miezul din mere și opăriți-le (pielea va deveni moale, nu este nevoie să îndepărtați acest lucru). Măcinați cu blenderul, mixerul și turnați într-un recipient cu agar.
Pasul 7
Puneți jeleul pe foc și dați-l la fiert. În timp ce jeleul fiert se răcește, tăiați fructele în felii subțiri și așezați-le pe fundul matriței. Desenați un model pe laturi folosind cercuri de kiwi. Se toarnă jeleul într-o matriță și se pune în congelator.
